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春季用什么菜燉雞( 二 )

生活百科雞湯


3、想要雞肉味道更好 ， 可以在雞肉快出鍋前放入一小把香菜，提香又增色 。
###其它資料參考###春季進補湯水可以提高免疫力、預防感冒，有增強體力、強壯身體的作用 。五禽中，雞應于肝，喝雞湯滋養肝血，最能養肝 。輔料最好選擇生發性的時令蔬果 ， 其中春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，是最助陽氣生發的蔬菜 。春筍煨入雞湯中 ， 可謂是“當春第一湯”，除了痛風、高血壓患者 ， 一般人都可以盡享其美味 。多喝雞湯還能有效抑制人體炎癥以及黏液的過量產生 ， 有助減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數 。如果想要增加湯的滋補功能，還可以加一些食補的藥材 ， 比如黨參、沙參、枸杞、百合、懷山等 。對氣血虛的人而言 ， 可以選用人參或者黃芪等來燉湯；而肝陰虛的人，則可以選用枸杞或海帶為原料；如身體火氣旺盛，可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火的藥材 。對年輕人來說，加入菠蘿燉湯更加可口新鮮 。冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，也都是很好的燉湯輔料 。
此外，魚肉和鴨肉也不錯 。推薦一些“絕配湯品”供大家選擇，如鯽魚燉豆腐、鯽魚燉香菇、黃花魚燉黃花菜、韭菜燉黃鱔、蟲草老鴨湯、酸蘿卜老鴨湯、萵筍老鴨湯等 。
###其它資料參考### 在我的主觀感受里，大多數武漢人家，排骨藕湯喝得多，家里燉雞湯的次數其實是非常少的，春節期間，家里可能會燉雞湯、寒冬臘月也會燉雞湯給家里的大人小孩滋補身體 ， 因為雞湯營養豐富，含有大量的氨基酸、有機酸、維生素，但立春之后，3-4月份的時候，其實家里是很少會煨湯的，排骨湯都吃的少 ， 何況是好吃的雞湯；
武漢人在家里燉雞湯少 ， 但不代表武漢人不喜歡喝雞湯，大多數老武漢人都喜歡去飯店喝雞湯，早年間非常知名的飯店有小桃園、如今我經常去的是袁森泰，當然也聽說過新洲汪記的雞湯，這些小吃店雞湯的做法 ， 都特別有特色 ， 雞湯肉嫩湯鮮，其做法一直是非常向往的；
今年春節在岳母家有意外收獲，原因就是一碗雞湯，讓我喝出了街頭巷尾飯店里制作出來的雞湯的味道，岳母見我感興趣 ， 也就和我簡單的說了一下她的制作方式，其實也蠻簡單的；
在同大家分享竅門之前，還想多說幾句，大家在家制作雞湯不成功的原因，可能有如下幾種情況：
1、喜歡宰活雞，特別是一些農村家庭，自己后院養殖著土雞的家庭，大家都信奉現場宰殺回家就直接燉湯的原則，實際上這并不可取，即使是自家養殖的活雞，宰殺之后也應該放置冰箱冷凍幾個小時，大致上原理有點類似豬肉排酸 ， 冷凍之后再食用的雞肉 ， 燉湯做菜也會更加美味；
2、城里的很多小伙伴都是在超市購買宰殺好的鮮雞 ， 回家之后往往就是直接清洗干凈之后，就放進鍋里開始燉，這種做法，雞湯的腥味會很重，而且湯色渾濁，也是不鮮美的；
3、還有的家庭主婦燉雞湯時喜歡直接放開水，或者是溫水，這樣往往會導致雞肉的口感不嫩滑，口感發柴；
今天我們給大家分享燉雞湯的 美食 教程，無論您在家是煨雞湯、煲雞湯、熬雞湯，還是想加入各種配料 ， 今天我們借著這個機會，給大家分享幾點在家煲一鍋優質雞湯的幾點小竅門，總結起來就是“3不放5竅門” 。
1、一些香料，比如八角、桂皮等調味料都是不能使用的

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