揉捻過程的掌握要領如下:
(1)青葉出鍋后 ， 應稍透散水氣 ， 隨即進行溫揉，溫揉葉質柔軟易卷曲成條造型 。
(2)揉捻的力度應掌握先輕后重 ， 宜逐漸加壓，以揉出茶汁為適度，不宜用力過重 。
(3)如外形不壯直緊結 ， 要進行第二次復炒、復揉以增強外形條索緊結 。
(4)揉捻過程 ， 避免葉溫升高，防止水悶產生 。揉好的茶葉要及時拆松、薄攤，并及時進行烘焙 ， 防止茶葉繼續氧化，導致成茶滋味欠爽，湯色暗紅 。七、烘焙鳳凰單叢茶烘焙方法分為初烘、攤涼、復烘3個階段 。其目的是蒸發葉內多余水分，促使葉內含物起熱化、構香作用，增迸和固定品質，以利貯藏。
初烘:將揉捻葉置于烘籠內進行第一次初焙，火溫要掌握在130~140℃，時間5~10分鐘，中間要翻拌兩次，翻拌要及時、均勻，攤放厚度不能高于1厘米 ， 烘至六成千則可起焙攤涼 。
攤涼:1—2小時，攤涼厚度不能高于6厘米，待初烘茶葉涼透，梗葉水分分布均勻為適度 。
復烘:將初烘葉進行第二次復焙，火溫掌握在100℃左右 ， 攤放厚度不能高于6厘米 ， 烘至八成干則可起焙攤涼 。
最后，進行第三次烘干，火溫掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小時 。
鳳凰單叢茶不能一次烘干 。烘干是茶葉品質優劣的關鍵性環節之一，在烘焙過程中一定要根據茶葉變化情況 ， 注意調節溫度，初烘火溫宜高一些，復烘火溫宜低，烘籠上要加蓋，以免香氣散失 。烘焙過程及時翻拌、堅持薄焙 ， 多次烘干，促進茶葉色澤和香氣、滋味綜合顯優 。八、貯藏烘干完成茶葉要攤涼后及時貯藏，防止吸濕和生雜味 。貯藏時包裝物應不帶其他雜味并起防潮作用，裝后置于干燥處 。鳳凰茶農制作好轉人存庫產品的保管方法，是用白布袋內襯塑料袋，或用大鐵鋅桶或不銹鋼桶貯裝，可起到防光和防潮作用 。用于銷售包裝的產品 ， 用雙層紙包裝成長方立體型半斤裝、2兩裝等，廣東群眾和許多海外僑胞，熟悉這種世俗沿襲的傳統產品，親切地稱謂為'枕頭包' 。看著茶農們包裝這種 '枕頭包'單叢 ， 猶如在觀賞工藝造型 。他們不用模具，就憑一雙手，靈巧飛快地折疊出棱角分明，似如統一從模具出來一樣，形狀整齊的'枕頭包' 。這種包裝產品雖然樸實無華，但是，許多外地的茶商或銷售商 ， 要完成這種包裝形式 ， 確是 '無從下手'，需要用木模配置，才能一般整齊。
今天 ， 鳳凰人在保留傳統包裝的同時，開發出一系列防光、防潮、無異味的新型包裝，有用于禮品的罐裝產品，鋁薄袋、小泡裝（當然 ， 單叢茶易碎，小泡袋不適用）等等 。在市場上廣為暢銷 。
編輯本段工夫茶藝鳳凰茶產自南粵潮州，獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化 。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的，屬散條形茶瀹（yue）泡法的范疇，是瀹飲法的極致 。雖然盛行于閩粵港臺地區，但其影響早已遍及中國，遠及海外 。
工夫茶藝如下：
鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤 ， 讓客人鑒賞干 茶，并介紹所用茶的特點 。
孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺” 。
烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗 。
相關經驗推薦
- 茶的一筆去掉的話是什么字
- 門口擺什么物件聚財最好 門口擺什么物件聚財最好風水
- 什么品種紅茶最好
- 什么物件可以聚財 什么物件聚財最好
- 韭菜盒子用什么面團
- 起來嗨歌詞 歌詞嗨起來什么歌
- 降血糖吃什么菜最好
- 不管別人怎么說歌詞 是什么歌 不管怎么說歌詞
- 普洱熟茶是什么時候開始有的
- 不是愛歌詞 有首歌詞叫什么愛與不愛