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油澆辣椒沾水怎么弄

生活百科辣椒

油辣椒蘸水怎么制作？？備料：
1、植物油（以菜仔油為佳）50克左右；
2、辣椒面（干辣椒盡量搗碎，不是粉狀物 。有市售）50克；（那種香而不辣的辣椒是關鍵）
3、生姜、大蒜、生蔥、香菜等適量；
4、鹽、醬油、雞精、花椒粉適量；
5、鮮豬肉末25克 。（肥瘦兼有的肉末）
加工：
1、將植物油置入鍋中加熱 ， 倒入鮮豬肉末炒熟撈起置于碗中；再將全部辣椒面覆蓋其上；
2、將鍋內余油加溫并放入適量花椒粒，至香撈出花椒粒；至沸騰，立即全部均勻淋在碗內辣椒面上；
3、將生姜、大蒜搗成茸后加入碗內；將生蔥、香菜切碎亦加入碗內；
4、再在碗內加入適量鹽、醬油、雞精、花椒粉后即可食用 。鹽一定要放足，醬油盡量少放，但不可不放；
香辣蘸水的制作方法
首先需要把香菜，蒜，生姜，香蔥以及小青椒，小米辣全部都清洗干凈剁碎，豬瘦肉清洗干凈以后剁碎，一個碗里面添加花生，芝麻醬，白糖 ， 藤椒油，香醋 ， 醬油，鹽攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把肉末放進去翻炒一下，添加蒜，生姜，小青椒以及小米辣翻炒一下，然后再倒進剛剛的調料碗里面攪拌均勻 ， 添加香菜末以及香蔥末，拌均勻以后就可以吃了 。
小米辣蘸水怎么做
小米辣是很常見的一種食材，把它制作成蘸水來吃就非常香，先把小米辣準備好處理一下，然后就可以把它的蒂部去除剁碎，可以剁得碎一些，準備玻璃瓶子清洗干凈，最好用開水燙洗一下 ， 小米辣放在瓶子當中 ， 加入適量的白糖 ， 為了避免變質情況出現，鹽一定要適當的多放一些，再把油倒進里面攪拌均勻，蓋好蓋子密封保護，需要放在陰涼的地方保存好，大概三天到一個禮拜左右就可以吃了，如果天氣是比較炎熱的，那么放到冰箱里面冷藏來吃或者在吃面條，炒菜的時候適當的添加一些也非常不錯 。
萬能蘸水的做法
很多蘸水不管是蘸蔬菜，肉食或者其他食物吃都非常適合，首先準備一些溫水，然后再把油腐乳化開，需要一點點的進行添加 ， 等到略微濃稠以后就可以了，然后再把小米辣洗干凈以后拍碎 ， 大蒜清洗干凈以后拍碎 ， 把腐乳汁添加進去，再加入適量的味極鮮，添加辣椒面攪拌均勻以后嘗一下味道，根據自己的口味進行調整，再添加一些香菜就可以了 。
制作萬能蘸水還可以把干椒，蒜，香菜蔥處理好切碎 ， 然后就把蒜，香菜，蔥放進碗里面，加入胡椒，味精，鹽 ， 醬油，再添加一些味極鮮，鍋中加熱，添加一些油 ， 花椒，干椒放進鍋中煸炒一下，然后再加入蒜末，把辣椒油倒進調料碗里面，攪拌均勻就可以使用了，萬能的蘸水還可以用香菜，蒜，蒸魚豉油 ， 檸檬，生抽，胡椒面等來制作 ， 先把胡椒面，小蔥準備好攪拌均勻 ， 然后就可以根據自己的喜好再加入生姜末，蠔油，加入適量的湯就可以直接蘸食物來吃 。
還可以把小米辣，生姜，蒜 ， 檸檬汁，香菜碎，檸檬搭配在一起攪拌均勻，蒸魚豉油添加進去，加入適量的純凈水 ， 攪拌均勻以后就可以吃了 。
制作萬能蘸水還可以準備一些海底撈火鍋蘸料，里面添加一些小米辣，蔥末，蒜末以及香油攪拌均勻 ， 如果吃的時候覺得太過濃稠，那么在添加適量的清湯，攪拌均勻就可以來涮食物吃，還可以用老干媽來制作萬能蘸料，先把老干媽放進碗里面，再添加適量的蔥花以及鹽攪拌均勻 ， 里面可以添加一些海帶排骨湯進行攪拌，這樣就不會過于濃稠，味道是非常不錯的 。

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