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冰泡芙烤多久

生活百科奶油

冰泡芙的做法，冰泡芙怎么做好吃，冰泡芙的家常做法？材料：低筋面粉 水 鹽 糖 砂糖
做法：
1. 輔料是制作酥皮的材料，需提前準備 。把黃油和砂糖打發(fā)均勻，加入過篩了的低筋面粉、雞蛋液一起攪拌均勻 。裝入裱花袋，放入冰箱冷凍20分鐘后取出 。
2. 泡芙的材料準備好 。
3. 水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里，用中火加熱并稍稍攪拌 。
4. 當煮至沸騰的時候，轉(zhuǎn)小火，一次性倒入全部面粉 。用木勺快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起 。
5. 一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以后，再關火 。
6. 用電動打蛋器打2-3分鐘令面糊降溫至不太燙手時，就可以加入雞蛋了 。先加入少量雞蛋，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后 ， 再加下一次 。
7. 看到面糊把雞蛋完全吸收，筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，并且不會滑落，這個程度就表示OK了 。
8. 將1cm圓形直徑的裱花嘴裝入裱花袋，然后將面糊倒入裱花袋 ， 擠出直徑約5cm的圓形 。
9. 把已經(jīng)冷凍好的酥皮餡剪一個小孔，畫圈的形式擠在泡芙上面 。
10. 烤箱預熱，180度，中層，烘烤約25分鐘 。
11. 顏色變金黃，同時泡芙表面的水分完全蒸發(fā)完，看不到一點小泡泡冒出即可 。
12. 做好的泡芙里面是空心的，可以往里面擠奶油或者卡斯達醬，不過就這樣已經(jīng)很好吃了！
13. 另：
奶油醬：用打蛋器把150克淡奶油加15克糖打成非常膨松滑細膩的狀態(tài)，出爐后將泡芙放涼 ， 將打發(fā)好的淡奶油用裱花袋擠入泡芙中食用 。
食材
主料
低粉
240g
雞蛋
6個
牛奶
360ml
有鹽黃油
180g
輔料
淡奶油
500g
糖
50g
抹茶粉
5g
朗姆酒
10ml
步驟
1.準備酥皮：黃油60g 糖粉40g 低粉80g 黃油加糖粉打發(fā)
2.加低粉拌勻
3.揉搓成面團，放冷藏備用 。
4.牛奶加黃油小火煮開
5.關火，快速加過篩的低粉，拌勻無生粉 。開小火繼續(xù)攪拌至鍋底有層薄膜，關火 。
6.把面團倒入干凈的盆里 ， 一個一個加雞蛋拌勻 。
7.面糊成倒三角
8.把面糊倒入裱花帶，在烤盤上擠出形狀，把酥皮從冰箱冷藏取出，以每個5g為主 ， 搓圓壓扁放在面糊上 ， 進烤箱前噴水 ， 210℃ 25分鐘左右 ， 看自家烤箱為主，中途不要開烤箱 ， 烤好也要過10分鐘后打開，不然泡芙會塌掉 。
9.烤好晾涼備用
10.淡奶油加糖打發(fā)，途中加朗姆酒和抹茶粉，打到有紋路出現(xiàn)就可以了 。
11.倒入裱花袋
12.把奶油裱入泡芙內(nèi)，可放冷藏 。
13.一部分放入冷凍，凍4小時 。
14.冷凍好，拿出放幾分鐘，吃的時候就像在吃冰淇淋 。
###其它資料參考###酥皮泡芙的用料
酥皮材料低筋面粉50克
黃油45克糖粉30克
泡芙皮材料牛奶85克
黃油40克低筋面粉55克
糖5克雞蛋2個
奶油餡材料淡奶油100克
糖10克巧克力12克
酥皮泡芙的做法
步驟1
先來做酥皮部分，黃油室溫軟化至可以輕易用刮刀推開 ， 加入糖粉和黃油攪拌均勻 。
步驟2
再篩入低筋面粉攪伴均勻 。
步驟3
把攪拌好的酥皮面團放到保鮮膜上卷成一個圓柱形，放到冰箱冷凍定型 。
步驟4
接下來制作泡芙皮部分，先提前將低筋面粉過篩好 。
步驟5
在小鍋中加入牛奶，黃油，白糖小火加熱 ， 加熱到黃油溶化，牛奶沸騰的時候 ， 關火把小鍋從爐灶上拿下來 。

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