酸菜老鴨湯的做法？
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酸菜老鴨湯的做法
食材
主料
鴨
800g
酸菜
1根
輔料
料酒
適量
鹽
適量
枸杞子
適量
姜
適量
步驟
1.先把鴨清洗干凈，切小塊；
2.把酸菜清干凈，切細；
3.鍋里燒開水 ， 倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈 ， 裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開后加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可 。
小貼士
炒鴨肉的時候我沒有加油，因為鴨本身油多 。
酸菜老鴨湯
食材：老鴨 (1只)、酸菜頭 (半顆)、大蔥 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (適量) 。
做法：
1、食材準備，老鴨洗凈切塊 。
2、大蔥取蔥白，切條，生姜洗凈切片 。
3、鍋燒熱，放入鴨塊干炒 。
4、加入生姜和蔥絲繼續翻炒 ， 炒至鴨子出油 。
5、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁 。
6、煮鴨子時準備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲 。
7、鴨子煮至收汁后關火，撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生姜 。
8、將鴨子倒入電紫砂鍋中 。加開水沒過食材，大火煮開 。
9、煮開后再倒入酸菜，小火燉1小時 。
10、起鍋，加點枸杞裝飾 。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有咸味，加鹽時要看著點加 。
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鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以后可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用 。從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對于一些陰虛火旺有一定的作用 。還可以益胃生津 ， 對抗骨蒸潮熱等癥狀 。但是需要注意，鴨子本身屬于寒涼性質的食物 ， 吃了太多之后，容易導致腹痛、腹瀉 。
酸菜燉鴨
酸菜半顆鴨翅四個
鹽花椒少許
料酒胡椒粉
蔥姜蒜末少許
酸菜燉鴨翅的做法詳細步驟
1、將鴨翅洗凈，將那些細小的毛盡量拔干凈 。
2、鍋里放水燒開，放少許料酒，將鴨翅放入鍋里汆一下 。
3、將汆好的鴨翅撈出，用冷水沖凈，放一邊備用 。
4、將酸菜洗凈，切成絲，備用 。
5、鍋里放油燒熱，放入花椒粒爆出香味兒 ， 然后放蔥姜素末炒香，放入酸菜煸炒均勻，放適量的水（水不可太少） 。
6、放入汆好的鴨翅，將所有的材料轉入砂鍋中 ， 大火燒開后改成小火慢慢燉 。
7、放入適量的鹽，燉至鴨翅軟爛，湯汁濃稠，成乳白色即可 。
8、出鍋前放適量的胡椒粉，少許味精，滴上幾滴香油即可！
###其它資料參考### 最近氣溫多變，前幾天還是艷陽高照，轉眼間又變成寒風肆虐，在這樣的環境中，對身體的損耗也是比較大了，如果本身身體抵抗力差的，就很容易換患一些季節性疾病 。
鴨肉燉酸菜的家常做法材料：鴨肉、酸菜、油、鹽、花椒、姜、蔥、醬油、雞精
做法：
1、鴨肉洗凈后切塊焯水備用
2、將酸菜洗凈切碎 ， 生姜洗凈切片，蒜洗凈切末備用
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