1、尖椒里面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風險 。還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇 。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病 。可以使呼吸道暢通 ， 用以治療咳嗽、感冒 。
2、每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此 ， 雞蛋又是較好的健腦食品 。
###其它資料參考###辣椒炒牛肉絲、香菇炒辣椒、辣椒炒魚卷、辣椒炒茄子、辣椒炒豬肉、辣椒炒魷魚都好吃，以下是辣椒炒茄子的做法：
主料：茄子兩個、紅辣椒兩個 。
輔料：花生油40克、鹽2克、生抽15克、大蒜3粒 。
步驟：
1、食材準備 。
2、先把茄子洗凈，去蒂，切成條狀 ， 撒入鹽拌勻，腌制20分鐘 。提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且腌過的茄子炒幾下就熟了 。
3、辣椒去蒂洗凈切斜片，大蒜籽去皮洗凈切粒 。
4、把腌好的茄子，擠干水分 。
5、起油鍋，放入茄子煸炒一會 。
6、把茄子撥至一邊，側一下鍋 ， 倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香 。提示：茄子用鹽腌過后是不會吸油的 ， 不用另外再倒油炒辣椒 ， 避免過于油膩 。
7、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用 。
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