藏書木桶羊肉是一道美食 ， 自制藏書木桶羊肉的做法有哪些？？他放羊雖然三心二意，但知識學了不少 ， 后來，東越開始造反，朱買臣憑借他的知識，向漢武帝獻策，一舉打敗東越，朱買臣也成為會稽太守 。后來，因為朱買臣常在這里“藏書”，這個小鎮就命名為藏書鎮 。幾年前有過個統計，藏書每年可供宰殺的本地羊約3000頭，而藏書各羊肉店每年共出售羊肉計30萬頭 。所以 ， 在藏書能吃到本地羊是種可供炫耀的奢侈 。
藏書羊肉好吃，這個蘇州人都知道 。藏書羊肉和山東的單縣羊肉、四川的簡陽羊肉、內蒙古的海拉爾羊肉一同共稱“中國四大羊肉” 。但知識學了不少，后來，東越開始造反，朱買臣憑借他的知識，向漢獻帝獻策，一舉打敗東越，朱買臣也成為會稽太守 。后來 ， 因為朱買臣常在這里“藏書”，這個小鎮就命名為藏書鎮 。
湯白的原因就是腿骨都是打斷了放入湯桶 ， 骨髓慢慢化入湯中，控制還火候，那羊湯自然不膻清白 。家中長輩多有常年開羊肉店 ， 也算收入可觀 。但是，很多商販開始用冰羊肉來做，湯中加入生抽一匙，醋3/4匙，鹽適量，王守義十三香1/2匙或者其它炒菜調味料 ， 蔥花，香菜段，不喜歡的可以不加香菜 。口味清淡的可以只加鹽 。營養美味的羊肉白菜湯就最好啦 ， 小吃貨們拿去炫耀吧 。
(你會看到他們煮羊肉都用一種顏色很深的木桶 。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在,把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶里熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶,咱們沒木桶就算了.)
是因為木材的清香可起到去腥膻的效果，更能突出羊肉的鮮美滋味 。據說過去的吃客到藏書吃羊肉，要先入后廚看店家的木桶顏色，色澤愈深說明年頭愈久 ， 煮出的羊肉也愈鮮香 。
用料
羊廋肉
木耳
銀耳
蔥姜
八角
面粉
鹽雞精
生抽料酒
淀粉
蛋清
胡椒粉
木桶水滑羊肉的做法
將羊廋肉切薄片，加入鹽、生抽、料酒、淀粉和蛋清抓勻腌制，湯鍋燒開一鍋水關火，將羊肉下入滑散變色撈出瀝水，
鍋內下少許油燒至四成熱轉小火，下入面粉一把炒出香味，在變黃色后摻入鮮湯攪勻成濃湯，
下入蔥姜、八角、銀耳、木耳，待木耳熟后撈出蔥姜八角不用，
下入羊肉，再調入鹽、雞精和胡椒粉，湯開后盛出
###其它資料參考###首先介紹材料：
羊肉、鹽、羊肚、羊肝、蔥、蒜、醋、辣醬、生姜
制作步驟：
一只2歲揭羊分成6-8塊，清水洗干凈，放進木桶鍋加太湖水適量 ， 大火煮開 ， 2分鐘后，把羊肉取出在太湖水【沒有太湖水就用隔夜的自來水】中清洗干凈【清除所有的小血塊，會影響湯的顏色與羊膻味】，漂去湯上面的浮沫 ， 清除鍋底的沉渣 。
把洗干凈的羊肉塊放最木桶鍋的最下面，再放羊肚，最上面放羊肝，然后放入生姜 ， 大蒜，小香蔥，花雕黃酒，花椒用紗布包好 。
猛火燒開湯之后，2分鐘后，取出羊肝泡在鹽水中【鹽水的鹽的含量在30%】，之后用中文火【根據鍋的導熱性能控制火大小】燉湯100分鐘，之后再用20分鐘猛火煮一下 ， 徹底去腥與加濃湯的質感與滑舌感 。
120分鐘之后，取出羊肚與羊肉塊，自然風涼，羊肉湯自然風涼，之后羊肉湯不能再加熱，防止湯水分離 。
以下是制作過程中的注意事項：
要用大木桶煮羊肉湯 。
最好用太湖水 。
最好用2歲的揭羊【閹割過的公羊】【一摸--毛是否光滑、二捏----捏脖子上有沒有肉、三掂----看他肚子上的骨頭是否有肉】，膻味少，鮮味濃 。
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