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茭白怎么剝【茭白怎么剝 茭白剝到什么程度能吃】茭白上有層層外皮包裹 ， 很難一下子直接剝干凈，除了用手慢慢剝之外，還可以借助工具很快將茭白剝好 。
1、茭白的形狀略扁平，首先用手掌捏住扁平的部位 。
2、然后用小刀劃過較窄的兩側(cè)，注意不要?jiǎng)澨睿悦鈧败兹?。
3、第一刀劃至茭白的1/3的位置后，稍用力再劃至茭白的尾端 。
4、兩手往外一掰 ， 即可快速的剝掉茭白的外皮 。
茭白剝到什么程度能吃茭白的最外層是綠色的外殼，這層外殼比較堅(jiān)硬，和玉米的外殼有些類似 ， 這一層是要?jiǎng)兊簦荒苁秤玫?nbsp;， 一般將茭白剝至可以看見白色部分就可以了；不過若是茭白比較老，白色的外皮也已經(jīng)變老發(fā)硬了，那么也建議將變硬的部分剝掉，留取鮮嫩部分 ， 以免影響茭白的口感 。
茭白怎么切絲步驟：
1、將茭白剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛?。
2、然后用刀切成段，在切成片 。
3、然后把茭白片摞在一起，切成細(xì)絲即可 。
4、鍋中加水燒熱，將茭白絲放入鍋中 ， 汆燙1分鐘左右撈出，晾涼后即可進(jìn)行下一步烹飪 。
5、一般茭白絲適合用來清炒、煮湯或者涼拌食用 。
茭白需要焯水嗎建議焯水更好 。
茭白即使不焯水也不會(huì)影響它的口感，但是茭白中含有較多的草酸成分，它能與體內(nèi)的鈣元素發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鈣成分，人體若長期攝入容易加速結(jié)石的生成，增加患結(jié)石的幾率 ， 而草酸是可以溶于水的，在茭白烹飪前先焯一遍水可以去除大部分的草酸 ， 吃起來會(huì)更安全放心 。
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