怎么分辯茶葉 _茶葉

怎么區分是什么茶葉？

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區分茶葉，可以先從六大茶類去區分：
綠茶，不發酵茶類，綠湯綠葉，基本上符合這個標準的都屬于綠茶；
紅茶，全發酵茶類，紅湯紅葉，茶性溫和；
黑茶，一般以磚茶（餅茶、沱茶）的形式出現；
白茶，白茶散茶跟綠茶有點相似，但是可以存放，餅茶顏色往褐黃轉化不會發黑；
黃茶，顏色微黃，口感淡雅；
青茶，鐵觀音、巖茶都屬于清茶類；
明察秋毫

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鑒別方法如下：
一看。新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉，無上述明顯特征，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。
二燒。取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥郁芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香；假茶葉有異味而無茶香。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。
三泡。取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開后，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細觀看葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。

###其它資料參考### 想要挑選好茶葉，需要掌握大量的茶學知識，如各類茶葉的等級標準、價格行情以及茶葉的審評、檢驗方法等。我們可以從嫩度、條索、色澤、整碎和凈度5個方面來判斷茶葉的好壞。
嫩度是決定茶葉品質的基本因素，可通過外形來審評，比如龍井的外形就要“光、扁、平、直” 。
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術、產地、季節有密切關系，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，則說明原料不均、做工差、品質劣。
整碎和凈度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。
如何辨別新茶
1、觀外形——通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤。
無論是綠茶還是紅茶，只要它們是春茶，葉子一般會裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。因為夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。
2、察湯色
茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
3、品茶香
在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的.物質，有的分解揮發，有的縮成不溶于水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。