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怎么分辯茶葉( 二 )

生活百科茶葉


4、看茶底
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感 。
5、分辨“染色茶”
染色的茶葉往往顯得過于鮮艷 。購買時可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題 。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間后有明顯的分層現象，就很可能是“染色茶” 。

###其它資料參考###1、看外觀；看茶葉，先看外觀，好的茶葉色澤明亮，均整統一 ， 不會非茶葉的植物夾雜其中，也不會有很多碎末 ， 更不會有發黑，發霉的現象出現 。如果你看到的茶葉色澤昏暗，甚至發黑 ， 那一定不是好茶 。
2、看茶湯；喝茶前先泡茶，茶泡到茶具后，我們可以根據茶的湯色來分辨 。不管是名茶還是普通茶，只要符合生產標準，品質好，泡出來的湯色都會清澈明亮，不會渾濁暗淡有雜質的 。
3、聞茶香；不管是哪一種茶都可以通過聞茶香的方法來辨別茶的好壞 。首先是干茶 ， 就拿綠茶來說吧，干茶的香味一般非常淡，放到鼻子上聞也只能聞到一點淡香 。如果你聞的茶葉香氣很濃很烈，并且容易上頭 ， 很可能是加了香精 。此外，如果聞到了發酸或者刺鼻的異味，那很可能茶葉發霉了 。
4、嘗干茶葉；在買茶葉時，如果不能泡一杯品嘗的話，也可以采用吃干茶葉的方法，取一些茶葉放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶葉的味道是甜爽，濃烈還是醇厚等，但如果你口中覺得苦澀甚至出現異味，那一定不是好茶葉 。
5、泡茶品嘗；有條件的話就泡茶品嘗，因為買茶葉是要買自己喜歡喝的，如果自己不喜歡喝，就沒必要買 。如果是店家泡茶，要注意投茶量，水溫，沖泡時間等，因為有些商家為了掩蓋茶葉的缺點 ， 會在這幾個環節動手腳 。品茶的時候多泡幾杯，一般品質好的茶葉耐泡，泡過幾杯之后，茶味和香味都很足，而劣質茶葉泡幾次后就原形畢露 。另外在喝茶時 ， 先喝一小口，放入口中，不要著急咽下去，讓茶湯在口中轉一下，然后再一點點咽下去，感受有沒有生津回甘，茶湯香氣是浮在表面還是溶于茶湯中，咽下之后回味有沒有唇齒留香的感覺 。
6、看葉底；葉底就是干茶泡之后的茶葉渣，葉底能直觀反饋出茶葉的品質，品質好的茶葉葉底很嫩，光澤明亮，茶葉厚實，整齊，幾乎沒有破損的葉子 。同時，優質茶在沖泡的時候很容易舒展開 。
###其它資料參考###茶類的劃分可以有多種方法 。
有的根據制造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類 。
有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類 。
1、綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉 ， 其花色品種之多居世界首位 。
綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點 。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程 。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶 。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省(區)都生產綠茶 。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸 ， 占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右 。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡 ， 而深受國內外消費者的歡迎 。
2、紅茶----紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同 。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋 ， 使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物 。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉 。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類 。

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