4、黃茶 ：黃茶的制法有點像綠茶 ， 不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中 ， 經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯 。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類 。著名的君山銀針茶就屬于黃茶 。
5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色 。名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種 。著名的云南普洱茶就屬于黑茶 。（歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《制茶學》一書中即作此分類 。
但是 ， 業內對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異 。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業標準里，把普洱茶定義為云南一定區域內大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類 。至今年7月份，普洱茶地理標識下來后 ， 這種說法就更加有根據了 。另，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的 。
綜上，普洱茶不屬于黑茶，亦不屬于任何一種茶類，是一種特種茶 。）
6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的，是我國的特產 。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的 。它加工時不炒不揉 ， 只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來 。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種 。
【怎么分辯茶葉】名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
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