6.蔥姜蒜清洗干凈，切成姜末、蒜末和蔥花 。
7.青椒洗凈后切大塊 。
8.炒鍋燒熱后倒油 ， 下入青椒，快速翻炒至青椒變色后立即盛出 。
9.鍋中留底油，下蔥姜蒜炒出香味后，放入扇貝肉大火翻炒均勻 。
10.接著倒入調(diào)好的燒汁和青椒翻炒均勻 。
11.最后，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香 。
12.青椒爆炒扇貝肉成品圖 。
###其它資料參考###用料：扇貝肉350克、青椒1個、洋蔥半個、生抽2勺、料酒2勺、白糖適量、豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、生姜適量、干辣椒3段、胡椒粉適量、鹽適量 。
扇貝肉清洗干凈 。準(zhǔn)備好生姜 ， 大蒜，干辣椒 。洋蔥，青椒切塊備用 。
水燒開，倒入適量料酒 ， 把扇貝肉焯水1分鐘，去腥
熱鍋涼油，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒 。
加1勺豆瓣醬翻炒，再倒入青椒 。
倒入料酒 ， 生抽，白糖 ， 鹽，最后加入小扇貝肉繼續(xù)翻炒，出鍋前加適量胡椒粉即可出鍋 。
###其它資料參考###扇貝肉，怎樣快炒做法，下飯還是下酒菜，都值得學(xué)呢？這類冷凍好的扇貝肉，塊頭圓潤，口味細(xì)嫩，便于存儲，燒菜吃十分香，耗時很少就可炒出一盤健脾開胃又下飯菜的家常小炒 。烹調(diào)扇貝肉，和解決小龍蝦肉、花蛤肉一樣，都適合添加辣椒段、麻椒（或花椒）、蔥姜等 ， 走紅煸炒，那樣能合理地除去海產(chǎn)品的腥味兒 。
與此同時激起肉質(zhì)地的美味 。這兒花朵就和分享給大家一道尖椒炒扇貝肉，口味中辣鮮美 ， 都是相當(dāng)不錯的一道下酒小菜呢 。【尖椒炒扇貝肉】食物提前準(zhǔn)備：扇貝肉250克尖椒2根姜兩塊，蒜3瓣、辣椒干4個、花椒粒少量醬汁：郫縣豆瓣醬、生抽醬油、鹽、糖植物油、米酒適當(dāng)制作步驟：
第一步就算買的是熟凍扇貝肉 ， 腥味兒還是挺大的 ， 因此提議燒菜前先清洗扇貝肉，放入開水中焯一分鐘上下 。炒扇貝肉，能用麻味道的火鍋料，還可以用郫縣豆瓣醬 。
第二步我和家人不太能吃辣，因此習(xí)慣性放入郫縣豆瓣醬，再添加一絲辣椒干、麻椒、蔥姜來調(diào)料 。2炒勺的郫縣豆瓣醬、一大勺生抽醬油、適當(dāng)糖和鹽混和，再加入適量冷水，制成醬汁，提早備齊，再將二根尖椒去梗切條預(yù)留 。
第三步炒菜鍋內(nèi)放入適當(dāng)植物油，燒開后倒進(jìn)大蒜、姜片、辣椒段和麻椒進(jìn)行爆香 。倒進(jìn)一絲米酒，再添加醬汁 ， 維持走紅，迅速煸炒勻稱 。然后倒進(jìn)焯好的扇貝肉 。
第四步迅速煸炒勻稱 ， 這一步維持一分鐘上下 。倒進(jìn)尖椒段，煸炒勻稱，這一步大約三十秒上下就可以 。細(xì)嫩的尖椒段，在猛火煸炒下，一兩分鐘的時長就可以 ， 維持脆響的口味，才可以和扇貝肉的美味完美結(jié)合擺盤，盛白米飯，動木筷嘍~~~這類作法，軟食 ， 冷吃，味兒都蠻出色的，大家可以試一試哦~~~
###其它資料參考###扇貝肉做法大全家常炒菜：
1新鮮扇貝洗凈，用清水泡半小時2蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段3取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁4水開后把扇貝過水煮一下，扒出肉待用5水開后把扇貝過水煮一下，扒出肉待用6轉(zhuǎn)大火 ， 放焯過的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁(步驟3)7翻炒幾下即可出鍋
###其它資料參考###可以做家常小炒扇貝肉 ， 需要準(zhǔn)備醬油，蠔油 ， 蔥姜蒜 ， 青椒，紅椒以及扇貝，扇貝清洗干凈放到清水里面浸泡30分鐘，再把蔥姜蒜改刀切成絲 ， 辣椒切成小段狀，準(zhǔn)備一個碗，里面加一些醬油，蠔油，清水調(diào)成料汁，把水煮開以后就可以把扇貝過水再煮一下 ， 扇貝肉取出來以后備用 ， 鍋里面加入適量的植物油，再轉(zhuǎn)成中火，把蔥姜蒜放進(jìn)去，再加一些小辣椒翻炒香 ， 改成大火，再把扇貝肉放進(jìn)去焯一下 ， 放之前把料汁調(diào)好翻炒幾下就可以出鍋了 。
