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板筋煮多久嫩( 二 )

生活百科高壓鍋


牛板筋煮多長時間能熟3牛板筋做法
一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時間久一點 ， 其間多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好 。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開倒掉血水，洗凈 。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了 。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時，然后不要開蓋，燜40分鐘左右差不多了 。
如果想讓牛板筋爛的快些 ， 燉制的時候可放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸 。
在燉的時候千萬要記住不要開水下鍋，不要過早放鹽 。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了 。如果煮太久 ， 容易煮老，反而會越煮越硬 。
牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟：
1、用高壓鍋
牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮 ， 這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時間太長，煮久了反而會更硬，嚼不動 。
2、加山楂
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸 。
3、不要提前放鹽
提前放鹽會讓牛板筋肉中的`水分析出，一煮就容易變得柴，咬不動，煮牛板筋通常是即將出鍋的時候放鹽的 。
4、冷水下鍋
若用熱水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白質(zhì)會迅速凝固、細(xì)胞孔隙閉合 ， 再煮就不容易爛 ， 因此要冷水下鍋煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水 。
5、煮前堿水泡
煮牛板筋之前如果用堿水也就是平常我們說的小蘇打水泡一泡可以不僅去除牛板筋上的臟物，還能讓牛板筋煮的軟爛可口 。
6、把握好時間
牛板筋不要煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25—30分鐘左右就很合適 ， 用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那么難咬 。
7、加橘子皮
在燉牛板筋時加入切成細(xì)絲或者片狀的橘子皮 ， 不僅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質(zhì)也可以使肉質(zhì)酥軟 。
8、加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛板筋的腥味，解膩清香，還能加速牛板筋的軟化，如果怕茶葉影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中 。
煮牛板筋的小貼士：
1、如果是干的牛板筋 ， 要先發(fā)制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥松得就跟油條一樣 ， 然后將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中 。然后用堿洗凈，再將牛板筋放到沸水里煮一會，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊 ， 再用冷水洗凈 ， 最后用冷水浸泡3小時，等松脹發(fā)白為止，瀝干水分就可以了 。
2、如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了 ， 與新鮮的牛板筋的預(yù)制方法一樣 。

板筋煮多久嫩

文章插圖
牛板筋高壓鍋壓多長時間
牛板筋高壓鍋壓多長時間，牛的牛板筋這個部位是比較好吃的，牛板筋的韌性很足 ， 因此，需要燉很長的時間才能熟，和燉牛肉是完全不一樣的 。以下看看牛板筋高壓鍋壓多長時間 。
牛板筋高壓鍋壓多長時間1牛板筋高壓鍋燉1小時左右 。把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就可以食用了 。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時 ， 才能燉熟 。
牛板筋高壓鍋壓幾分鐘

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