二、自制葡萄酒二次發酵味道更好以上所說的時間都是比較快速地，就是人們如果想要盡快的飲用到葡萄酒，那么可以發酵到那個時間就可以飲用了，但是如果想要自制葡萄酒的口感更好的話，最好是經過二次發酵 。
我們可以在第一次葡萄酒已經發酵完成之后，將其倒出過濾 ， 把其中的葡萄籽、葡萄皮以及葡萄的果肉等物質都除去，然后將葡萄酒裝入容器內進行二次發酵，這段時間沒有固定的限制，一般是15天至6個月不等，時間越長其發酵的效果越好 。
【注意事項】：注意在第二次發酵葡萄酒的時候，不要將其容器密封，以免其中的氣體過多引發爆炸的危險 。
在二次發酵葡萄酒的時候，其表面可能會有少量潔白、細膩的泡沫出現，等到兩三個星期之后，葡萄酒會變得十分清澈 ， 這個時候基本上就已經二次發酵完成了，但是想讓其口感更加醇厚的話，可以存放更久的時間 。
如果你二次發酵的葡萄酒不是馬上飲用完的話 ， 可以在其中加入一些高濃度的白酒，然后將其放在冰箱里保存，白酒可以提升其保存的時間，這樣的葡萄酒存放兩三年是沒有問題的 。
結語： 通過上文的介紹，相信大家都知道了自制葡萄酒最快發酵7天能喝 ， 自制葡萄酒二次發酵的話味道更好，希望朋友們在生活中都可以注意保存葡萄酒 ， 喝出健康的好身體!
###其它資料參考###自制葡萄酒配方與制作方法\x0d\x0a1、將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干 。\x0d\x0a2、將晾干的葡萄用粉碎機粉碎 。\x0d\x0a\x0d\x0a3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵 。\x0d\x0a\x0d\x0a4、過二天后，葡萄皮內已變成褐色，并浮在上面 。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去 ， 然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處 。\x0d\x0a\x0d\x0a5、一個月后葡萄酒成熟 ， 酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸 。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用 。\x0d\x0a\x0d\x0a注意：\x0d\x0a1)第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)\x0d\x0a2)第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)\x0d\x0a葳ァ_彘ゥ強回答采納率:38.6%2008-08-3116:03檢舉\x0d\x0a葡萄酒的做法：\x0d\x0a一個的大玻璃瓶（大概20塊一個，按地區差異價格部一）\x0d\x0a可以裝10斤的水 。\x0d\x0a5斤葡萄，{洗干凈，陰干 ， 然后搗碎（有時間就搗碎點沒時間就粗點）放進玻璃瓶里，}\x0d\x0a5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好 。\x0d\x0a（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶 ， 比較耐用密封性好） 。\x0d\x0a2個星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數低 ， 干凈衛生又保健，不比西班牙進口的紅葡萄汁差 。\x0d\x0a這里要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發酵的酒精度會低點；1個月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內喝完 ， 天氣熱時容易壞，天氣冷時放上5、6個月是沒問題 ， 但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發酵時間與溫度是有關的 。\x0d\x0a\x0d\x0a簡單的方法如下--\x0d\x0a材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布\x0d\x0a做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了 。把罐子密封好 ， 放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了 。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦 。(其實不過濾也可以) 。\x0d\x0a備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了 。在發酵的20天內不要打開罐子看 。
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