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煎蛋用什么蛋( 三 )

生活百科荷包蛋


食材：
雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1)不粘鍋內放少許油
2)把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉
3)用鏟子把雞蛋對折即可
4.豆豉尖椒炒荷包蛋的做法
食材：
鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量 。
做法：
1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用 。
2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用 。
3)鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕 。
4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖 。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可 。
5.微波爐版荷包蛋的做法
食材：
雞蛋1個、油少許
做法：
1)碗里抹油
2)放入雞蛋，撒點鹽
3)用牙簽扎5個小洞4)包上保鮮膜 。微波爐高火1-2分鐘 。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉了三個雞蛋(放在三個碗里)2分鐘出來都有些過了 。
6.椒鹽荷包蛋的做法
食材：
雞蛋2個、油適量、椒鹽適量
做法：
1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油
2)磕入一個雞蛋
3)中小火煎至蛋黃周圍的`蛋清基本凝結，撒上椒鹽
4)倒入少許水，蓋上鍋蓋
5)燜至水干即可
7.青椒燜荷包蛋的做法
食材：
青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量
做法：
1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末
2)子姜切成姜末
3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋
4)兩面煎黃
5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋
6)炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末
7)放入子姜末
8)加少許食鹽
9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒
10)加半勺黃豆醬
11)加少許開水
12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋
8.風味荷包蛋的做法
食材：
雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量
做法：
1)適量豆豉線椒洗凈切小香菜待用
2)三個雞蛋待用
3)鍋內放油 ， 加熱
4)打入雞蛋 ， 煎成荷包蛋
5)成形后用鍋鏟切成小塊
6)推至鍋的一角，將鍋傾斜
7)傾斜后瀝出來的油 ， 加熱 ， 下豆豉和線椒爆香
8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻
9)撒上香菜
10)加上適量的生抽即可
9.荷包蛋面的做法
食材：
面條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量
做法：
1)準備好主輔料
2)鍋里水燒開下面條煮熟 ， 煮面條同時把小蔥切成蔥花
3)鍋燒熱 ， 放油，打入雞蛋，關小火慢慢烘熟，煎荷包蛋
4)高湯打開放入碗中
5)兌入適量開水攪拌均勻
6)面條撈出
7)倒入高湯拌勻
8)放入荷包蛋撒上蔥花 ， 喜歡酸的放點醋，滴上香油，美美的開吃吧

###其它資料參考###鴨蛋本身的腥味比雞蛋腥味大，制作荷包蛋時，不宜用鴨蛋 。
荷包蛋可謂是雞蛋的一種經典吃法 ， 主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似 ， 故得其名 。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主 。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富 ， 因而成為十分受歡迎的家常美食 。
###其它資料參考###“最好用尖底的鍋~ ~ ~”

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