苦瓜屬短日性植物，喜溫、喜光、耐熱、耐濕、不耐陰，對光照長短的要求不嚴格，較長時間的光照有利于其良好生長，對土壤和空氣的濕度要求較高，但不耐澇，適應性廣，多種土壤中栽培，現菜農也在大棚或溫室種植，要想種植出好吃的苦瓜，要做好移栽定苗，中耕除草，搭建支架，整枝打叉，肥水管理，病蟲害防治等種植技術 。
3、搭建支架
苦瓜開始抽蔓時要搭好人字支架，架頂要用橫桿連接，固定架桿要選用長2.5米，直徑3厘米的竹竿 。前期要注意人工綁蔓，輔助瓜秧上架 。生長初期適時壓蔓，以促發不定根，擴大根系吸收范圍，促進莖蔓生長 。瓜蔓伸出30厘米左右時，在瓜行兩側搭設人字架（如同黃瓜架），并將瓜蔓引上架 。
4、整枝打叉
苦瓜莖節腋芽活力強，易發生側蔓，但側蔓的雌花出現較晚，為保證主蔓結瓜的優勢，應注意摘除側蔓 。苦瓜上架后，主蔓50厘米以下不能留瓜，應把雌花摘掉以利于整體發育 。待主蔓坐穩6個—7個瓜后，留5片—6片葉打頂，同時摘除其余子蔓孫蔓 。
5、肥水管理
①苦瓜生育期長，采收期達3個多月，因此要保證水肥供應充足，特別是進入盛果期，如遇干旱應每7天澆一次水 。澆水之前應結合穴施尿素或復合肥每畝7公斤—10公斤，如遇連陰雨，應注意排澇，同時葉面噴施磷酸二氫鉀2次到3次 。
②緩苗后及時澆緩苗水，因此時溫度尚底，水不可太大 。幾天后及時深中耕，保墑并提高地溫，促進植株生長發育 。由于植株分枝力強，從下部選2-3條粗蔓，綁蔓上架，其余的全部打掉 。在此期間一般不澆水，待第一個瓜全部坐住并開始膨大時，澆水并隨水追尿素10-15公斤或碳銨20-25公斤/667米2 。因此植株進入生長旺期，應根據天氣變化、植株生長情況、土壤情況澆水追肥，這就叫澆水要"看天、看地、看莊稼" 。應注意的是，因苦瓜根系比較發達，植株生長勢較強，澆水不要過勤過大，以免造成光長秧不結瓜，通風透光不良引起病害或把支架壓倒，造成經濟損失 。定植后大約40-50天開始采收商品瓜 。結瓜期需肥水較大 。
③苦瓜雖喜潮濕，但又忌積水，如果根部受浸后，葉片萎黃，果實就會腐爛，還可能引起根腐而致枯萎 。冬春苦瓜生長前期氣溫較低，應適當控制水分，以增強抗寒能力 。開花至采收前的晴天，應適當澆水，一般每隔2-3天澆水一次 。采收期間的需水量較大，應每天澆水1-2次 。澆水應在日出后或日落前進行，澆水不能使土壤過濕 。夏秋苦瓜處在氣溫高，蒸發量大的環境中，應加強澆水或灌水，予以調節溫度、濕度 。前期以澆為主，即以清凈之水，澆足淋透 。瓜蔓滿架后，可采取溝灌的方法，以保持土壤濕潤，但溝灌應以半溝水為宜，做到潤而不漬 。在雨季則要及時做好排水工作，以免積水使畦面過濕而引起爛根發病 。
5、病蟲害防治
因苦瓜抗病性較強病害少，生長后期一般發生葉霉病、白粉病等 。一般采用0.5%氨基寡糖素水劑、50%甲基托布津可濕性粉劑1000倍 。20%氧化樂果1000倍液噴霧防治蚜蟲，克螨特1500-2000倍液噴霧防治紅蜘蛛 。苦瓜病害主要有炭疽病，多于中后期發生 。防治應及時摘除殘、爛、病葉 。用還0.5%氨基寡糖素水劑或托布津800倍—1000倍液，或用70％的百菌清可濕性粉劑600倍液于發病初期每天噴霧防治，蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲，可用敵殺死乳劑1000倍—2000倍液或40％樂果乳油1500倍液葉面噴灑 。
6、及時采收
苦瓜生長發育快，一般在開花后10—12天果實即已發育充分，大小基本定型，瓜皮尚帶綠色或淡綠色，種子未硬化 。此時采收，瓜肉細嫩，微苦帶甜，品味俱佳 。采收過晚，瓜肉粗纖維增加，且不利于后茬瓜生長 。留種的苦瓜，在瓜頂轉黃時采收，采收過晚，種瓜易爆裂 。一棵苦瓜上的果實，是相繼成熟的 。結瓜盛期，要每天采摘一次成熟的種瓜，采摘時用剪刀，以免撕傷瓜蔓 。同時剔除雜株雜瓜，選留顏色、瓜形一致的留種，要做到當天采摘，當天取種洗凈晾曬，確保種子發芽率 。
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