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溫州的松糕怎么做

生活百科松糕

溫州松糕做法配方？溫州松糕的食材和調料
糯米粉，粳米粉，紅糖：1:1:0.5
桂花，紅棗 ， 葡萄干，黑芝麻若干
溫州松糕的做法與步驟
1.
糯米粉，粳米粉，紅糖，黑芝麻，慢慢加適量的水伴成微濕的粉狀 。靜放半小時 。
2.
其他材料準備好 ， 紅棗切粒，葡萄干洗凈 。
3.
混合粉加入模具，不要按壓 。上面撒入配料 。入鍋蒸15分鐘左右 。
制作原料
松糕粳米5杯﹐濁酒﹐白糖﹐熱水﹐鹽大棗﹐雞冠花﹐石耳﹐黑芝麻
制作流程
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小時﹐撈出后磨成面 。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐濁酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃發酵8小時 。
(3) 用于調料的大棗去核切成絲﹐雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取﹐炒黑芝麻 。
(4) 把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里﹐并將大棗和雞冠葉﹐黑芝麻﹐石耳作為調料放在上面 。
【溫州的松糕怎么做】(5) 冒熱氣的時候﹐開始要蒸20分以上 。涼后切成菱形和四角形 。
大多數傳統松糕是以糯米、紅糖、肥肉為原料，配以紅棗、核桃仁、桂花做餡 。棕色的六棱形松糕剛出炊出來時冒著裊裊的熱氣，表面上有紅棗和桂花的點綴，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夾餡 ， 香氣撲鼻 。
松糕松糕又是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮，比朋友不一樣的回禮 。朋友拿到的只是分裝好的糖果，親戚則多了一屜寓意著幸福的松糕 。
正宗松糕的做法
食材：糯米粉、大米粉、清水、干桂花、細砂糖
1.將糯米粉，大米粉和細砂糖倒入一個大碗里 ， 混合均勻
2.將清水一點一點地加入粉類，一邊加一邊攪拌
4.一定要沒有干粉；用手抓一把米粉 ， 能成團
5.用手輕輕一捻，又能松散開的這種狀態
6.準備一個面篩子，將米粉過篩，直接篩到四周抹油，底部墊油紙的模具中即可
7.全部的米粉都篩進模具中，表面用勺子抹平整，千萬別壓緊 。扶著模具順時針輕輕晃兩圈 ， 使米粉落實，并且與模具壁有縫隙，利于后期脫模
8.撒上適量干桂花，再用刀將面粉切割成小方塊
9.模具上遮一層濕紗布，放入蒸鍋 。開水上鍋，蒸40分鐘左右，燜10分鐘，蒸好的松糕端出來，放涼脫模 。
小貼士：
1.粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否則口感會粘
2.一定要過篩，千萬別偷懶
3.沒有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行 ， 內壁抹油，才能順利脫模
4.大米粉可以買現成的，也可以用家里的大米用破壁機打碎的

###其它資料參考### 松糕的傳統做法
每個地方都會有它獨具特色的傳統糕點，比如來自溫州的松糕，究竟這道傳統美味是如何誕生的呢？做法又有哪些講究呢？本文內容是松糕的傳統做法，歡迎大家閱讀收藏 。
松糕的傳統做法1松糕是浙江溫州市漢族傳統名點 ， 松軟香甜，美味可口，聞名中華 。其以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品 。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內 。
松糕的簡介
松糕是浙江溫州市漢族傳統名點，松軟香甜，美味可口，聞名中華 。其以粳米為主要原料制成生坯，經蒸制而成的糕類制品 。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內 。到一半時，放人花生米碎與糖粉 。然后再棲滿糯粉，蒸熟 。松糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮 。大年二十五炊松糕，祈求來年高升 。
溫州松糕又以矮人松糕最為聞名 。這矮人松糕實際上就是豬油糯米白糖糕 ， 它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切塊 ?，F做現賣的矮人松糕 ， 吃起來松軟綿糯，甜中有咸，點綴于上面的桂花更是讓它清香無比 。據說，這“矮人松糕”發明自抗日戰爭后期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤制作松糕，以用料考究、制作精細出名 。因為谷進芳個頭矮?。?就稱他做的糕為“矮人松糕” 。這松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香 。除了這種用白糯米制成的矮人松糕之外，還有一種用血糯米制成的松糕，也非常香甜 。

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