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剁辣椒做什么菜好吃( 四 )

生活百科剁椒


10)雞肉嫩滑 ， 味道鮮美 。
剁椒蒸南瓜
食材：300g南瓜、適量油、適量鹽、適量豆豉、適量剁椒、適量雞精
做法：
1)南瓜去皮去籽洗凈 。
2)切成薄片的南瓜用適量的鹽拌一下之后放進盆里 。
3)加豆豉 。
4)鍋內倒少一些油，待油溫5分熱把豆豉倒入爆香 。
5)冷水蒸鍋，把豆豉均勻的放在上面 ， 大火15分鐘 。
6)之后打開 ， 再均勻的鋪適量的剁椒，把雞精均勻的撒在南瓜上 ， 蓋上大火2分種 。
7)2分鐘之后關火就好了 。
剁椒蒸絲瓜
食材：1根絲瓜、適量油、適量剁椒、適量蔥蒜、適量蒸魚豉油
做法：
1)絲瓜削去外皮 。
2)切成厚點的片 ， 碼在盤中
3)舀兩大勺剁椒放在絲瓜片上 。
4)上鍋大火蒸五分鐘 。
5)澆一勺蒸魚豉油在蒸好的絲瓜上 。
6)蔥蒜切成末，灑在絲瓜上 。
7)鍋里熱油 。
8)八成熱時，舀一勺澆在蔥蒜末上
剁椒魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗凈 ， 用刀對半剖開 。
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘 。
3)將6粒蒜瓣 ， 大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細末 。
4)放入碗中并調入麻油，生抽，辣椒油 。準備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻 。
5)分別將剁椒和佐料拌勻 ， 蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁 ， 淋入熱油即可 。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒
做法：
1)準備食材 。
2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用 。
3)雞腳剪去指甲 。
4)用水泡出血水，中途可換幾次水 。
5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳 。
6)放入適量自制剁椒和豆豉 。
7)均勻倒入一勺蒸魚豉油 。
8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘后轉中火 。
9)約二十分鐘 ， 蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用 。
剁椒臭豆腐烘蛋
食材：8小塊臭豆腐、1個雞蛋、1/4個青椒、1/4個胡蘿卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油
做法：
1)備好材料 。香菇泡發，胡蘿卜去皮 ， 青椒去籽，做好清洗工作 。
2)臭豆腐，清水沖洗后 ， 盤中碼好3)胡蘿卜，香菇，青椒切成條 。
4)依次碼在臭豆腐上面 。
5)當中打上雞蛋 。
6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少許胡椒粉 ， 2小勺生抽，2小勺香油混合 。
7)攪拌均勻 。
8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面 。
9)冷水上鍋，開鍋后 ， 再蒸個6分鐘左右即可 。
臘味合蒸
食材：300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚、適量蔥、適量姜、適量剁椒
做法：
1)臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發軟 。
2)臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚斬塊 。
3)姜絲墊底，放一層臘腸 。
4)把臘味都擺放好 。
5)剁椒鋪上 ， 澆一層剁椒汁 。
6)蒸四十分鐘到一小時即可 。
剁椒蒸金針菇
食材：200g金針菇、30g剁椒醬、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺雞精、1/4小勺胡椒粉
做法：
1)金針菇一把 。
2)切去尾部相連的部分 。
3)過清水沖洗干凈 。
4)濾干水分后整齊的碼入盤中備用 。
5)將盤子置于蒸格上 。

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