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電飯煲怎么做小米糕( 四 )

生活百科米糕


制作工藝：
1、所有主料和配料混合成米漿 。再將米漿分為兩份，一份放入白糖，一份加入紅糖
2、準備一個容器，抹一點點油在底部
3、大火燒開后先倒入一層白糖米漿，蒸透
4、蒸熟的米漿是透明狀很有彈性的 。(一定要蒸透否則就失敗了，前面一兩層好蒸熟 ， 后面的就慢些，需要10分鐘以上 ， 中間盡量不要開蓋 。)
5、再倒入一層紅糖米漿
6、照此反復幾次 ， 不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的型狀了
7、蒸好了的側面圖 ， 待其冷卻后取出切塊即成
四、筒仔米糕
主料：糯米1斤 香菇6朵 蝦干1兩 去皮五花肉3兩 豬大腸頭段2兩 干蔥頭(紅蔥頭)3粒 芫荽末1湯匙 甜辣醬2湯匙 豬油或生油3湯匙 。
輔料：水1杯 生抽2湯匙 幼鹽1/3茶匙 白糖1茶匙 紹酒、胡椒粉、五香粉各少許
制作工藝：
1、糯米冼凈，用水浸泡3小時后，洗凈瀝干，放入電飯煲加水蒸熟待用 。電飯煲，米與水的比例為糯米1斤 ， 水半斤 。則剛浸到米面 。亦可將浸過糯米、瀝去水 。倒在鋪有紗布的蒸籠內 。蒸熟
2、五花肉切絲，加生抽，生粉、生油各少許撈勻，稍腌豬大腸洗凈、煮熟，切幼圈，加鹽少許撈勻香菇浸透，去蒂切絲蝦干浸軟，干蔥頭切絲
3、燒熱油，入干蔥絲、菇絲、蝦干、肉絲同爆炒均勻隨即加入調味，再放入糯米飯炒勻即可盛出
4、將炒好的糯米飯平均分成若干等份，填入竹筒中至八分滿，隨后放入蒸籠內，以中火蒸約30分鐘，可覆扣在盤上，淋上甜辣醬，灑上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 面粉100克 水適量 糖55克
制作工藝：
1、薄荷煮水,用薄荷汁和面
2、剪一些碎薄荷做裝飾用,一起活進面粉里
3、如果不愿意凹造型可以直接放在大模具里蒸,也可以像我這樣蒸
4、上鍋蒸20分鐘,就OK了
六、紫米糕
主料：紫米600克 江米400克
輔料：白糖200克 植物油100克 熟蓮子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
制作工藝：
1、將紫米、江米淘洗干凈，分別浸泡30分鐘 。鍋內加清水，先下紫米煮至回軟后，再下江米同煮5分鐘，撈出放入鋪有潔布的籠內，上鍋蒸約30分鐘，取出拌以白糖、植物油，再回鍋蒸20分鐘
2、熟蓮子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟后，取出用濕布揉勻 ， 加上桂花再揉滋潤
4、揉好的米糕倒入抹過油的不銹鋼盤中，上面撒上切碎的青梅、金糕、蓮子以及果料 ， 用物壓實放入冰箱，吃時取出切成小塊即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料：大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十幾克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
制作工藝：
1、大米泡一夜，槐花泡10分鐘
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜攪拌均勻加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油，倒入米糊，上鍋大火蒸小時
4、吉利丁冷水泡軟
5、槐花水加1勺蜂蜜 ， 1勺白砂糖燒開，加入吉利丁融化
6、米糊冷卻下 ， 倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脫模
米糕的家常做法3傳統【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖 。
步驟：第一步：先準備一個比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現 ， 在攪拌的過程中，要注意分量，兩者適量就要 。
第二步：接著就加入水，這里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水 ， 讓面粉吸收 。在加入水的時候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個樣子 。

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