2、爆炒鱔魚
①這應該是最為家常的做法 ， 也是作為簡單美味的制作方法了 。首先還是準備食材 ， 清洗干凈之后備用 。食材主要包括姜蒜，小米椒，青辣椒，料酒 ， 耗油 ， 白砂糖，辣椒粉 。
②先把鱔魚切成小段，然后把小米椒 ， 姜蒜切好，之后就可以開始燒油了 。油燒好之后把辣椒和姜蒜放入鍋中，這樣也是為了讓它們的香味散發出來 。
③接著就是把鱔魚放入鍋中翻炒，火一定要夠大 。炒到差不多外皮有點金黃色的時候，在倒些料酒進去 ， 這樣就能讓鱔魚的腥味沒有那么重了 。
④急火炒的差不多了，就能放調料了 。這個時候可以把火小一點了 ， 把辣椒面，耗油 ， 老抽放進去 ， 再根據自己的口味放入適量的鹽 。炒個五六分鐘之后 ， 青辣椒切段之后放入鍋中翻炒一下，就能出鍋了 。
這兩種做法都是比較簡單的家常做法，重要的是都很美味，所以大家可以嘗試一下 。我是小食帝，有 美食 問題都可以找我 。
鱔魚，對于我們這些農村長大的人來說，是再熟悉不過了 ， 相信很多農村的小伙伴以前都是去田里抓過黃鱔，泥鰍的 。現在有時候真的很懷念那時候的時光，可能這個也是為什么現在三農直播派這些很火的原因吧 ， 我自己也很喜歡看這些 。
自己也從小很細吃鱔魚，主要是鱔魚太好吃了 。現在野生的鱔魚很少了，很多都是人工養殖的 ， 沒有以前的好吃了 。那么黃鱔應該怎么做呢？推薦的就是臘肉燉鱔魚 。真的非常的好吃 。
材料：鱔魚，臘肉，青椒 。
調料，鹽 ， 雞精，花椒，桂皮，八角，紫蘇葉，生抽，料酒，蔥姜蒜等等 。
第一步：先把黃鱔處理干凈，切成段 。把臘肉也洗干凈 ， 切成塊 。青椒，紫蘇葉，蔥姜蒜等等都切好 。
第二步：先把切好的臘肉下鍋翻炒，直接炒就行了，炒到出油熟了，有點焦黃就可以了 。
第三步：加入鱔魚 ， 繼續翻炒 。等到鱔魚炒到硬了，然后加入花椒，青椒，鹽，桂皮，八角，姜片等等 。
第四步：倒入水，把菜全部沒過即可 。大火燉開 。
第五步：在我們這邊自己家里都會制作剁椒的，加一點酸酸辣辣的剁椒是最好的 。改小火慢燉辦個小時 。
第六步：加入大蒜，蔥花 ， 生抽，雞精 ， 最后一定要加入紫蘇葉 。慢燉幾分鐘即可 。
臘肉是我們湖南張家界這邊的特產，臘肉燉黃鱔也是我們這邊的人做鱔魚最喜歡最常見的做法了，還可以做成干鍋的也是很好吃的 。如果沒有在家吃過的話，來張家界 旅游 一定要試一下，味道真的很好吃 。
鱔魚是怎樣做的？
昨天的晚飯時間，我有點不舒服 ， 估計是結石發作，所以，我對飯菜沒有太大興趣，淺嘗即止，老媽看在眼里，急在心里 ， 詢問我，想吃什么？這時老媽是不知道我結石發作的 ， 老媽只是簡單的認為晚餐的菜肴不合我的口味；
我實在是沒有心情吃飯，但又沒有下桌 ， 我知道這時要用堅持著，一旦意志垮了，那就要臥床，雖然，特別不舒服，但還是勉強的坐在那里，陪著爸媽聊天 ， 借此轉移一下自己的注意力；
老媽說：要不等小區解封了、疫情結束了，去菜市場買點魚吃 ， 估計疫情結束就要到夏天了 ， 小龍蝦和黃鱔也都陸續上市了，要不我們今年不在乎昂貴的價格，先買點黃鱔嘗鮮 ， 給一家人打打牙祭；
老媽詢問著我的意見，我看了一眼我媳婦，媳婦心領神會的點了一下頭 ， 告訴我，黃鱔魚她也喜歡吃，不過不要老媽做；
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