得到我媳婦的暗示之后，回復老媽 ， 說：黃鱔您和老爸，最想怎么做來吃？
老媽估計是嫌麻煩，這次她沒有搶著表揚自己的廚藝、夸獎自己做黃鱔最拿手，而是，說：要不還是你做吧 ， 我和你爸負責采購，你負責在家下廚房，做法也簡單，你爸喜歡吃五花肉燒黃鱔；
西紅柿鱔魚湯，你要是嫌麻煩，就讓我來給你們做，說道這里，晚餐也就接近尾聲，我帶著難受的心情去上衛生間，經過一陣劇痛之后，排出了一顆肉眼可見 ， 有泡發了的紅豆大小的結石，雖然過程痛苦 ， 但是，排出結石后的身體異常輕松，在給爸媽傳遞喜悅的同時 ， 我暗暗下定決心，今年的夏天，我要好好的多吃一點鱔魚；
排出石頭的身體 ， 突然一下輕松許多，特別是情緒高漲 ， 我和我媳婦說，要不是現在有疫情，小區封閉 ， 我真想跑出去，吃一碗鱔魚面 ， 老婆說：把你的身體養好了，夏天可有的吃了；
帶著愉悅的心情，回到書房繼續工作，恰巧，看到題主的這道問答題， 鱔魚是怎樣做的？ 我想告訴大家 ， 在我家，鱔魚只要兩種做法，都是我媽教給我的 ， 一種是五花肉燒鱔魚、另外一種是西紅柿鱔魚湯；
一、紅燒肉燒鱔魚；
1、好吃的鱔魚，最下飯的做法是用五花肉來燒，但這也是有竅門的 ， 必須事前燒制一鍋軟爛、入口即化、不油膩的紅燒肉，關于紅燒肉的做法，我們在圖文和問答中有過多次的介紹，大家可以在我們的主頁搜索關鍵詞：“紅燒肉”即可找到相關做法；
2、將切成段的鱔魚焯一下水 ， 在沸水中焯大約10秒后撈出，去除腥味 ， 瀝干水分待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入姜片和蒜瓣炒香 ， 放入我們焯過水的鱔魚，快速翻炒；
4、將我們剛剛炒好的一大鍋紅燒肉，全部放入鍋中，帶著紅燒肉的湯汁 ， 快速同鍋中的鱔魚段一起翻炒均勻；
5、紅燒肉事前燒制好的，已經調過味，這時，我們可以放入小半碗熱水 ， 放入適量的食鹽、生抽和白砂糖，大火煮沸后，轉中小火燜煮入味；
6、燜煮5分鐘之后 ， 大火收汁，出鍋前放入少許的青椒 ， 炒制斷生后，一鍋美味的紅燒肉燒鱔魚就做好了；
二、西紅柿鱔魚湯；
鱔魚搭配西紅柿是一道讓人陶醉的鮮湯，鱔魚是屬于夏天的美味 ， 搭配西紅柿做湯，口感美妙無比，分外誘人，具體做法如下：
1、西紅柿鱔魚湯 ， 需要購買大一點的鱔魚，切成大段，不用焯水，直接在清水處沖洗干凈后，瀝干水分待用；
2、西紅柿需要去皮 ， 準備2個中等大小的西紅柿，準備姜片少許、蒜瓣少許、蔥結一小把；
3、鍋中放入少量的色拉油微微加熱后，放入鱔魚段入鍋翻炒，炒至變色后放入姜片和蒜泥，炒出蒜泥的香味；
4、放入料酒去腥 ， 快速翻炒1分鐘左右，待料酒揮發后，放入大半鍋熱水，大火煮沸后，撇清浮沫；
5、放入蔥結 ， 轉中小火燉煮1個小時 ， 之后放入我們準備好的西紅柿，再燉煮10分鐘，出鍋前放入食鹽和胡椒粉調味，一鍋鮮美的西紅柿鱔魚湯就做好了；
寫到最后，還想啰嗦幾句，購買鱔魚時，魚攤都會幫我們宰殺和去除內臟，回家之后，我們該不該去除鱔魚表面的黏液和魚血 ， 是個問題？
鱔魚有很多好吃的方法，江蘇菜中的梁溪脆鱔、炒軟兜等都是非常有名的菜肴，湖南的盤龍鱔、四川的干煸膳絲也做的非常好 。今天給大家介紹一個創新的鱔魚的做法，韭香鱔魚
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