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別人送的米糕怎么吃

糯米生活百科

糯米糕怎么吃？原料是主要的江米加小部分大米和棗，江米個(gè)大米比例可以自己調(diào)節(jié)，要粘一些江米就多放 。
米要提前泡一段時(shí)間，泡一天或者大半天就可以 。
鍋里面放水，上面放篦子，上面放蒸布 ， 干凈的沒絨的棉布，孔要很細(xì)的 。放米，放棗，再放米 。就是將棗子放再米里面，用布包好（水要比糕高），上面放重物（大的盤子、青石都可以）上火煮 。慢火煮1個(gè)半小時(shí)多（根據(jù)你的糕的厚度），6厘米左右需要2小時(shí)多 ， 不是高壓鍋 。
煮好后取出，上面還是放些重物,不放糕就不結(jié)識(shí)了 。等涼了就可以把重物拿下來了 。切塊沾糖吃 。
葡萄干之類的果脯也可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣放一些 。
我是山東的 。我門這叫江米糕 。
超市買的糯米糕是年糕，可以炒吃，也可以油炸 ， 或者是燉湯吃也不錯(cuò)的 。
一道炒年糕（糯米糕）做法
食材：袋裝年糕
輔料：生粉
調(diào)料：番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水淀粉、熟芝麻
1.下面開始調(diào)醬汁
準(zhǔn)備一個(gè)小盆 ， 倒入番茄醬260克，白糖200克，白醋150克，食鹽2克，蒜蓉辣椒醬100克（超市有賣的），用筷子攪拌均勻備用 。
2.下面準(zhǔn)備食材
年糕一包，用手掰開，掰散后放在盆里加入一小勺水，以便粘勻生粉，然后加入適量生粉拌勻 。
3.下面開始炸年糕
鍋中倒入菜籽油，油溫?zé)?成熱（微微冒煙時(shí)），倒入年糕，炸至大約一分半鐘，外皮炸至金黃色，撈出年糕控油備用 。
4.下面開始烹飪
鍋中留少許底油，倒入調(diào)好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡后，淋入少許水淀粉 。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕后 ， 就可以出鍋裝盤了 。最后撒上一把熟芝麻 。
年糕營養(yǎng)價(jià)值：
年糕是以糯米為原料的食品 ， 含有蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、多種礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵等)、脂肪、多種維生素、煙酸等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)十分豐富，可給人體提供能量 ， 快速補(bǔ)充體力，是補(bǔ)充營養(yǎng)的上好食品；
含有的維生素B族，可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，起到暖胃健脾、和中益氣的功效；含有豐富的鈣質(zhì)，可以促進(jìn)骨骼的生長，起到健骨固齒的功效 。

###其它資料參考###大米從顆粒變成米漿，再從米糊蛻變?yōu)槊赘猓覀儽镜亟邪l(fā)糕 。香甜松軟 ， 非常好吃 。做米糕并不難 ， 和做蛋糕很相似 。下面我就來說說這米糕怎么做最好吃 。
最好吃的米糕做法步驟：1、米好糕就香
先把大米清洗一遍 ， 然后用清水把300克大米用清水泡至松散 ， 可以用手捏碎為標(biāo)準(zhǔn) 。
2、打成米漿
用破壁機(jī)把大米和150克純牛奶一起打成牛奶米漿 ， 米漿打越細(xì)膩越好，沒有破壁機(jī)的可以用豆?jié){機(jī)或者料理機(jī)，但要用濾網(wǎng)過濾一下 。不喜歡牛奶的用清水代替 。
3、米漿分量
把打好的米漿按1：3：5的比例分成三份，重量分別為50克 ， 150克和250克 。
4、第一次蒸
先把50克的米漿放蒸鍋蒸成很濃稠的糊，大概3分鐘左右的時(shí)間就可以，在沒有成型之前就要取出冷卻 。
5、加漿
把150克的米漿多分幾次倒入50克的米糊中去，一次不要倒太多，倒一點(diǎn)攪拌幾下，再倒一點(diǎn)，再攪拌幾下，如此循環(huán) 。一定要攪拌充分，要不然會(huì)影響口感 。
6、第一次發(fā)酵
用大概38度左右的溫水把5克酵母和適量的白砂糖化開 ， 酵母按100：1的比例來配，白砂糖則根據(jù)自己的口感來添加 。把酵母水倒入攪拌好的米糊中去，盡量攪拌均勻，然后蓋上紗布或者保鮮膜，放更有溫度的地方靜置一個(gè)小時(shí) ， 這期間米糊會(huì)發(fā)酵至2倍大小的體積 。

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