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蔗糖晶體怎么做

生活百科蔗糖

蔗糖晶體怎么做？倒一小杯水在平底鍋里，把鍋放在微火上加熱 。逐漸加入蔗糖（約兩小杯） 。待糖的水溶液達到飽和并沸騰時，將液體傾入一個玻璃杯內(nèi) 。將玻璃杯放置在陰涼處數(shù)日，晶體將會生成 。如果是一根豎直的線在溶液，晶體就會以很美的“吊燈”式生長起來 。
你的做法不科學(xué)，這樣只能形成懸濁液，產(chǎn)生沉淀 。
制作蔗糖白糖結(jié)晶方法：
一、在平底鍋倒一小燒杯水，將鍋置于微火上加熱 。緩慢注入兩燒杯蔗糖 。待糖的水溶液達到飽和并沸騰時，將液體傾入玻璃杯內(nèi) 。
二、將玻璃杯放置在陰涼處數(shù)日，晶體將會生成 。如果有豎直的線在溶液中，晶體就會以“吊燈”的形狀生長起來 。
###其它資料參考###為了增大溶解度 。
1、白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖的溶解度隨溫度的升高而增大，蔗糖在20℃時是201.9克 ， 100℃時是476.0克 。使用開水，可以使用較少的水溶解更多的蔗糖，便于后面的結(jié)晶 。
2、用上面的辦法制成溫度比較高的蔗糖飽和溶液，冷卻后蔗糖溶解度降低 ， 蔗糖就會從溶液中結(jié)晶析出，形成白糖晶體 。
3、完成結(jié)晶后，濾出晶體，剩余的溶液蒸發(fā)水后，可以繼續(xù)降溫結(jié)晶 。
5、如果能夠恰當?shù)目刂平禍厮俣龋瓌t上降溫慢一些，可以得到單晶糖（冰糖）
注意：如果想要制得較大粒的晶體，降溫結(jié)果速率應(yīng)該適當控制，不能過快，降溫越快，得到的糖晶體顆粒越小 。
溶液中雜質(zhì)越少越好，溶液雜質(zhì)多，得到的顆粒越小 。
后期結(jié)晶慢下來后，可以放在冷處，增加晶體的量（比較放冰箱里）

###其它資料參考###你需要知道白糖的溶解度，否則怎么做實驗?zāi)兀?br /> If you look at the solubility table down below the solubility of sugar at 20 °C is 203 gms per 100 gms of water.
【蔗糖晶體怎么做】在20度溫度下，蔗糖的溶解度是203克/100克水 。你100克水加100克白糖，即使在室溫下仍然遠遠沒達到飽和溶液的程度，自然也就無法得到晶體 。
你要得到結(jié)晶，需要多加糖比如250克～300克白糖/100克水，溶解度隨著溫度的升高而增大，加熱到一定溫度 ， 使蔗糖溶解之后，放置一旁 ， 令其緩慢結(jié)晶 。
###其它資料參考###自制白糖晶體的實驗?zāi)康模旱挂恍”谄降族伬铮彦伔旁谖⒒鹕霞訜幔饾u加入蔗糖 。待糖的水溶液達到飽和并沸騰時，將液體傾入一個玻璃杯內(nèi)，將玻璃杯放置在陰涼處數(shù)日 ， 晶體將會生成 。
蒸發(fā)結(jié)晶：加熱蒸發(fā)溶劑，使溶液由不飽和變?yōu)轱柡停^續(xù)蒸發(fā) ， 過剩的溶質(zhì)就會呈晶體析出，叫蒸發(fā)結(jié)晶 。例如：當NaCl和KNO3的混合物中NaCl多而KNO3少時 ， 即可采用此法，先分離出NaCl，再分離出KNO3 。
分類
白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖 。國外食用較多的是白砂糖，綿白糖主要在中國飲食文化圈內(nèi)的國家或地區(qū)食用較多 。各國對白砂糖的標準和分類不盡相同 。我們國家把白砂糖根據(jù)精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精制白砂糖、優(yōu)級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖 。綿白糖分為三個級別，分別是精制綿白糖、優(yōu)級綿白糖、一級綿白糖 。

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