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什么糯米粉最好

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湯圓還是用什么粉做的 做湯圓用什么糯米粉好？

什么糯米粉最好

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湯圓可以當甜品也可以當主食，味道甜甜的，深受小朋友的喜歡 。所以很多家長喜歡自己在家做 。那湯圓還是用什么粉做的？看下文 。
湯圓是用什么粉做的做湯圓的原材料，一般是用糯米粉 。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種 。糯米粉是將現(xiàn)有的糯米經(jīng)過處理制得的粉 。可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名 。
做湯圓用什么糯米粉好水磨糯米粉更好 。
水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制 ， 加工而得的粉 。水磨粉和干磨粉相比，粉質(zhì)更細膩柔滑 ， 做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些 。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱 。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品
而如果做稍微粗放些的蒸糕一類的 ， 可選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調(diào)節(jié)粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型 。
水磨糯米粉怎么做湯圓材料：水磨糯米粉500克，60度溫水350克
1、把水磨糯米粉倒入干凈的深盆里 。
2、一邊加入溫水一邊用筷子攪拌 。
3、攪拌成雪花狀，沒有干粉即可 。
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面團 。
5、糯米團趁著還溫熱的，趕緊往里面包餡料，這時候更好操作，不容易破 。

什么糯米粉最好

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湯圓大家應該都很熟悉，湯圓是很常見的一種食物 ， 也是我們中國很有代表性的一種食物 ， 元宵節(jié)的時候每家每戶都會吃湯圓，湯圓的做法也有很多種 ， 那么做湯圓用什么糯米粉好？不同的湯圓做法 。
做湯圓用什么糯米粉好
水磨糯米粉更好 。
水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉 。水磨粉和干磨粉相比，粉質(zhì)更細膩柔滑，做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些 。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱 。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品
而如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調(diào)節(jié)粘度 ， 大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型 。
不同的湯圓做法
1、水晶紫薯湯圓
用料：
西米放入粉碎機里粉碎 。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續(xù)如法重復進行多次粉碎 。做法：粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用 。取沸水，一定要熱 ， 一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌 。攪拌結(jié)塊不要緊，后面還要揉面 。如果用的紅薯淀粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性 。面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團 。蓋上保險膜靜止20分鐘 。
紫薯提前放蒸鍋蒸熟 。去皮壓成泥 ， 根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些 。做成的餡要不干可以成團就行，也不能太濕 ， 不然會不好包 。稍涼搓成8克小丸子待用 。取適量西米面團 ， 像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，后面才能搟出薄皮 。注意，皮搟的盡量薄一些，皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的湯圓才更透明!取紫薯丸放中間，放在虎口處包起 ?；蛘哂媚懔晳T的方法包起 。另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，后面不好包 。包好后 ， 滾圓 。因為西米面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好后變透明就看不見褶皺了 ?？傊×瞬宦娥W，盡量滾圓就行 。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮 。鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右 。這時湯圓還沒有變透明，然后關(guān)火 ， 蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明 。

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