3、平底鍋倒入油，大火燒熱，轉中小火 。將腌好的雞蛋液和辣椒塊放進去平鋪好 。然后中小火先將雞蛋液煎的稍微有些許凝固 ， 再用筷子攪散，然后將雞蛋炒至金黃 。最后可以適量放一些鹽調味 。
芹菜炒雞蛋
1、食材準備：芹菜一顆，掰開洗凈，切薄片；雞蛋兩個，打開攪散 。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液倒入鍋內 ， 煎成兩面金黃的雞蛋皮，然后單獨裝起 。
3、鍋內再倒油，將芹菜放入，加入：生抽、鹽，以及一小勺白糖，將芹菜炒出香味 。最后將雞蛋皮放入，搗碎，和芹菜翻炒均勻即可 。
土豆絲炒雞蛋
1、食材準備：新鮮土豆一個 ， 去皮，擦絲，漂洗瀝干水；青椒一個 ， 清洗干凈切絲；雞蛋幾個 ， 打開攪散 。
2、熱鍋熱油先將青椒放進去炒香，接著倒入土豆絲兒，加入少許生抽和鹽翻炒均勻 。
3、最后將雞蛋液淋灑在土豆絲兒上面，稍微凝固一些的時候就用筷子搗碎 ， 和土豆翻炒一下即可 。
洋蔥炒雞蛋
1、食材準備：洋蔥一個 ， 去掉兩頭的部分，撕開外層老化的洋蔥皮，洗凈切大塊；雞蛋兩個，打開攪散 。
2、平底鍋放油，燒熱 ， 先將雞蛋液倒進去煎成嫩嫩的雞蛋皮 。在鍋內用筷子搗碎 ， 裝起備用 。
3、平底鍋再次倒入油，燒熱 。將洋蔥塊放進去，加鹽、少許白糖和少許生抽快速翻炒，將洋蔥大塊翻炒成小塊 。最后將煎好的雞蛋皮放進去，和洋蔥翻炒均勻即可 。
###其它資料參考###雞蛋營養豐富，它含有大量人體所需的營養成分，是我們日常生活中必不可缺少的一種食物，雞蛋可以煮著吃，也可以炒著吃 ， 煎著吃，殺菌后的雞蛋還可以生吃，雞蛋的吃法很多 。問題中提到雞蛋和什么菜炒著好吃 ， 那我就介紹幾種好吃的炒雞蛋 。
一：西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是非常好吃一道家常菜，做法簡單快捷，酸甜爽口，是老少皆宜的一道菜，也是人人會做的一道菜 。
二：韭菜炒雞蛋
韭菜一定要鮮嫩的 ， 炒出來才好吃，做的時候，雞蛋炒好后放入韭菜翻炒，一定要快速翻炒，幾秒就可以出鍋 ， 不宜長時間翻炒，那樣韭菜口感就不鮮嫩了 。
三：苦瓜炒雞蛋
苦瓜有敗火，降壓，降脂的作用，是一道不錯的蔬菜，炒的時候一定要記得先焯水，然后再炒雞蛋 ， 口感就不會那么苦了 。
四：尖椒炒雞蛋
尖椒炒雞蛋適合重口味的人吃，也是一道不錯的下飯菜，既有營養又刺激味蕾，對于一些厭食的 ， 沒有食欲的人可以起到增加食欲的作用 。
五：木耳炒雞蛋
木耳炒雞蛋這也是非常普通的家常菜，也是我們餐桌上的一道美食，如果家里有愛吃素食的人，可以經常做這道菜 ， 營養又健康 。
六：蒜黃炒雞蛋
蒜黃炒雞蛋是我非常愛吃的一道菜，蒜黃鮮嫩，口感非常好 ， 是一道老少皆宜的一道菜，但炒蒜黃的時候一定要掌握好火候，不能吵的時間太久，炒出來的蒜黃才爽口 。
七：黃瓜炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋，里邊放一些胡蘿卜片和木耳，炒以前一定要將黃瓜 ， 泡發的木耳，胡蘿卜先過一下水，然后再和雞蛋翻炒 。
其實 ， 和雞蛋炒著吃的菜很多 ， 可以根據自己和家人的口味來做，美食也可以自己發明創造的，你說呢？
###其它資料參考###1、青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒 ， 輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香 。
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