做法： 1、將魷魚去骨(透明的)，撕掉上邊的一層膜兒狀物 。然后切絲兒，切段兒 。
2、將韭菜摘好，主要是根部，葉子去掉黃色打蔫兒的，韭菜特別適合春季食用,空水后 ， 切段兒，長短大約為食指2/3長短 。
3、放油一點兒就行，韭菜不吃油 。放入姜絲和蔥絲炒香，但切記不要炒糊 。
4、將魷魚絲放入鍋中，中火爆香，放入少許醬油，老抽也可，調色用，切記放入老抽后，鹽要添加適量 ， 不要過多 ， 否則韭菜會特別咸 。
5、翻炒片刻 ， 時間切勿過長 。防止魷魚變老 。
6、加入韭菜一起翻炒，時間要快，火要旺 。韭菜為蔬菜，過分反超容易使營養物質流失 ， 且水分會過量流出 。
7、出鍋前加入少許雞精提味兒 。
###其它資料參考###韭菜炒以下5種食物 ， 分別是：韭菜炒雞蛋，韭菜炒鴨血，韭菜炒魷魚，肉丁韭菜炒西蘭花，大餡韭菜盒子 。
1、韭菜炒雞蛋：
材料：韭菜 ， 雞蛋由于菜內放了雞蛋，所以不要放雞精 。
2、韭菜炒鴨血：
材料：鴨血塊500克 ， 干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量 。特點：嫩滑爽口 。
3、韭菜炒魷魚：
主料：魷魚(鮮)500克；輔料：韭菜20克，辣椒(青、尖)100克，辣椒(紅、尖)100克 。調料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克 。
4、肉丁韭菜炒西蘭花：
食材：西蘭花240克，韭菜100克 ， 去皮肥瘦豬肉90克，蔥姜末少許，生抽1勺，料酒半勺，淀粉1勺 ， 水淀粉 ， 鹽，植物油 。
5、大餡韭菜盒子：
食材：面粉260克，溫水適量 ， 韭菜適量，雞蛋2個 ， 鹽適量，植物油適量，香油少許 。
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