2、白木耳應(yīng)當(dāng)如何選擇
性價比高的白木耳 ， 耳花大而疏松，耳肉肥厚型，顏色呈乳白色或有點(diǎn)淡黃，蒂頭無黑色斑或殘?jiān)湫屋^有光澤，大而美觀大方 。假如白木耳花瓣呈淡黃色，一般是雨天或返潮風(fēng)干的 。假如白木耳顏色呈暗黃 ， 朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，歸屬于品質(zhì)差的 。
看色調(diào) ， 真實(shí)好的白木耳色調(diào)是泛白的或是有點(diǎn)兒黃，特別白的或是特別黃乃至都暗黃的，肯定是中后期生產(chǎn)加工制做的，質(zhì)量稍弱，不建議選購 。看外形，圓滑，花瓣大，膨松且空隙勻稱的 ， 最重要的是看下肉質(zhì)地是不是肥厚型 ， 有沒有殘?jiān)秃谏?。有殘?jiān)牟桓蓛?。
3、銀耳蓮子羹一次喝是多少適合
白木耳每日吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了非常容易導(dǎo)致工作能力沉積，不利身體的消化和吸收 。如果是需要放進(jìn)蓮籽、大棗、枸杞子等調(diào)料得話，白木耳的量還能夠適度降低一些，終究煮一朵白木耳就需要6-7碗水的量，而且喝銀耳蓮子羹是非常容易饑餓感的 。
白木耳的一些服用忌諱
1、過夜吃如毒藥
大家都了解隔夜菜不能吃 ， 白木耳都不列外 ， 喝過夜的銀耳蓮子羹易中毒了 。無論是袋栽白木耳，還是室外鍛木種植的白木耳，都帶有較多的磷酸鹽類，歷經(jīng)烹制以后，假如放的時間較長 ， 在病菌的分解作用下 ， 磷酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鈉 。人喝過過夜的銀耳蓮子羹，亞硝酸鹽便會當(dāng)然地進(jìn)到血液循環(huán)系統(tǒng)，使身體中一切正常的血紅蛋白濃度被氧化成高鐵動車血紅蛋白濃度，進(jìn)而缺失了帶上co2的工作能力，造成中毒了，產(chǎn)生腸原性烏青癥的一系列病癥 ， 因此 隔夜銀耳謹(jǐn)記不能服用！
2、肺熱咳嗽者慎食
白木耳性潤而膩，肺熱咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有排便泄瀉者都不適合 。冰糖銀耳糖份高，尤其是在睡覺前不宜服用 ， 不然會造成血粘度提高 。
3、色調(diào)過白別吃
在購買時白木耳時要把握一定的方式才行 。選擇高品質(zhì)的白木耳服用才更健康，以干躁、色白淡黃、朵大、有光澤度、膠原纖維厚者為佳品 。色調(diào)過白則常是經(jīng)生產(chǎn)加工漂白劑的，微黃暗濁者則是存儲太久，均不適合購買 。
銀耳的功效有什么
1、白木耳能提升肝臟祛毒工作能力 ， 起護(hù)肝功效白木耳對老年人漫性支氣管炎、肺原性心臟病有一定功效 。
2、白木耳含有維他命D,能避免 鈣的外流，對發(fā)肓十分有利因含有硒等營養(yǎng)元素，它能夠提高機(jī)體抗腫瘤的免疫能力 。
3、白木耳頗具純天然天然植物膠原纖維，再加它的補(bǔ)陰功效 ， 長期服用能夠護(hù)膚，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的作用 。
4、白木耳中的成分酸堿性核甘酸物質(zhì)，能提高身體的免疫能力，激發(fā)網(wǎng)織紅細(xì)胞，提升白細(xì)胞計(jì)數(shù)的吞食工作能力，激動骨髓造血作用銀耳多糖具備抗腫瘤功效 。
5、白木耳中的膳食纖維素可助腸胃腸蠕動 ， 降低人體脂肪消化吸收，進(jìn)而做到減肥瘦身的實(shí)際效果 。
6、白木耳還能提高腫瘤病人對放化療、放療的耐受性 。
7、白木耳的營養(yǎng)元素非常豐富多彩，在白木耳中帶有蛋白、人體脂肪和多種多樣碳水化合物、礦物及肝糖 。白木耳蛋白中帶有17種碳水化合物，身體所必不可少的碳水化合物中的3/4白木耳都能出示 。白木耳還帶有多種多樣礦物 ， 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等 。除此之外，白木耳中還帶有海藻糖、多縮丙糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)成分很高，具備牽正健壯的功效，是一種高級滋潤滋補(bǔ)品 。
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