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香菇滑雞要蒸多久

生活百科香菇

香菇滑雞的做法 最正宗的做法？荷葉香菇蒸滑雞
用料
雞一只；荷葉兩片；香菇十幾多；枸杞子十幾粒；紅棗數粒；鹽少量；酒適量；姜數片；生粉適量
做法
1.光雞洗干凈剁成塊用酒和鹽、生粉、姜條腌半小時，然后加上泡軟的香菇條，撈勻 。
紅棗切條和杞子一起泡軟 。
荷葉提前兩小時泡水里，用之前再用熱水燙一下 。
把腌制好的雞塊倒在荷葉上 。
包好之后翻過來放在碟子上，煮一鍋水 ， 水開后放上去蒸30分鐘 。
蒸好后，用剪刀十字剪開，就可以開吃啰 。
爆辣嫩滑香菇炒雞
用料
香菇3朵；淀粉2勺；姜2片；鹽5克；蒜2瓣；花椒若干粒
做法
雞胸肉或者雞腿肉切塊處理好用淀粉，鹽，生姜絲腌半個小時，喜歡辣可放辣椒面，有料酒可放料酒沒料酒就省略
切姜片，蒜，小米椒，線椒 ， 花椒
爆香姜蒜，放小米椒和線椒炒出味道放香菇，放一點點鹽，然后放雞肉 ， 因為雞肉腌過，所以不用放別的調料，撒花椒，翻炒，雞肉放過淀粉 ， 所以不會炒老 ， 加一丟丟水滋一下 。水干出鍋 ， 炒出來的雞肉非常嫩，香菇和雞肉就是絕配！
香菇云耳蒸滑雞
用料
雞腿一只；云耳（木耳）一小把；香菇一小把；蠔油15克；鹽3克；糖2克；淀粉5克；老抽10ML；姜；蒜片適量
做法
雞腿洗凈，斬成小塊備用 ， 云耳與香菇用溫水泡發洗凈備用
將所有材料與調料拌勻放入蒸鍋
水開后大火蒸40分鐘即可
冬菇炒滑雞
用料
雞肉；蘑菇；大蒜，姜，蔥；鹽，生抽，料酒 ， 香油按個人口味適量；淀粉2勺；老抽不要太多；也可以按照自己的口味放辣椒
做法
將雞肉，香菇洗干凈，雞肉切塊.姜蒜切片；
把雞肉.姜蒜放在盤中腌制大概半小時
鍋燒熱，放入油，雞肉炒到8成熟 ， 起鍋
放油，把香菇放入鍋中炒至8成熟 ， 放入少許鹽
然后將之前炒好是雞肉和香菇一起炒2分鐘，起鍋
最后把切好的蔥花均勻的撒在菜上即可
香菇滑雞
用料
土雞半只；干香菇若干；老豆腐干若干；芡粉；蠔油
做法
土雞剁成小塊，大約大半個拇指大小 ， 用蠔油腌上，口味重的多加些蠔油，口味淡的少加些 。有時間腌久點 ， 無時間腌短點 ， 這個自由搭配 。干香菇泡發待用
老豆腐干斜切成片，鋪在盤底，最好花形鋪開 ， 不要重疊太多
香菇切成四半，與腌好的雞塊拌勻后，拌入芡粉 。芡粉量稍略多些，有利于保持肉質的柔嫩
將步驟3的雞塊和香菇均勻鋪在切好的豆腐干上，也是最好不要重疊
蒸鍋水大開后 ， 將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘，再關火不開蓋悶6-8分鐘即可
配方：雞腿4個、 香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量。
順德香菇滑雞的做法：
1、雞腿剔骨去皮 ， 把肉切成塊，放少許鹽、生抽、味極鮮、蔥、姜，最重要的放一點點酒去腥 ， 用手抓均勻，腌制 。
2、香菇清洗切成片，胡蘿卜切成丁，準備少許生菜，最好用生菜的菜心 。
3、把鍋熱上，放一點油，主要是起到雞肉不粘鍋，減肥的人要是吃油應該買橄欖油，把鍋刷一層橄欖油就好了 。
4、把腌好的雞塊，放到鍋里翻炒，炒至顏色金黃 。
5、然后加入香菇片和胡蘿卜丁 ， 這時你會發現因為油少，開始有點粘鍋了，適量加點水，加高湯也可以 。

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