第三步：
糯米粉攪拌好后停止加南瓜泥，用手開始揉面，揉成光滑面團即可 。把揉好的面團分成大小差不多的小劑子，搓成圓形后再粘點糯米粉搓幾下放在盤中 。
第四步：
把搓好的南瓜小球輕輕壓扁，粘上點芝麻，用手輕輕壓一下，使芝麻粘的牢固些 。再把做好的南瓜餅放入鍋中油煎，油炸都可以，油煎南瓜餅最好用不粘鍋，油炸南瓜餅要注意火候，選擇中小火即可 。
做南瓜餅面團不要太軟 ， 要稍微硬點，這樣南瓜餅下鍋不會不成形 。蒸熟的南瓜水分多，把南瓜泥加入到面粉中好控制糯米粉的用量 ， 這樣不會太稀 。以上就是做南瓜餅太稀不成形的解決辦法，相信大家很快能學會 。
###其它資料參考###準備好材料
食材:南瓜一斤 。
輔料:糯米粉1斤，白糖30克，紅豆餡適量 。
南瓜蛋糕的步驟
第一步:首先將南瓜清洗干凈，去掉表面的老皮和南瓜里面的果肉(南瓜里面的絲一定要去掉，不然非常影響口感)，切成片放在盤子里(越薄蒸的越快 。這里沒有一定的時間) 。
第二步:開灶點火 ， 鍋中加水和一個蒸籠，將南瓜放入大火中，蒸至南瓜變軟即可盛出(這一步大概需要十分鐘)，然后將南瓜中多余的水倒掉(南瓜本身含有水分，足夠糯米粉吸收) 。
第三步:趁熱搗碎 ， 加入適量白糖 ， 攪拌均勻 ， 加入糯米粉(注意不要一次加入，要分幾次加入，這樣可以更好的控制糯米粉的量)，然后用手揉成光滑的面團 ， 揉到表面光滑不粘手，用保鮮膜封好，醒發十分鐘(醒發的目的是讓南瓜餅更有彈性) 。
第四步:取出一小塊醒好的面團 ， 揉成團，壓平 ， 裹上紅豆餡(可以放入自己煮好的餡，如芝麻餡、紅糖餡、白糖餡等 。，但必須是微甜的餡) 。然后閉上嘴 ， 捏緊，繞一圈，壓平 。這時，南瓜餅就做好了 。
第五步 。最后打開油鍋 ， 油溫升到五成時關火，然后把南瓜餅一個一個放進去，炸到泡透 ， 再用大火炸到酥脆，然后取出，控制含油量 。這個時候，它們會聞起來又香又好吃 。
###其它資料參考###面團沒有揉好，南瓜面團一定要充分融合 。
水的用量不夠 。
如果不是以上兩種情況 。
你做的是發酵的南瓜餅還是不發酵的南瓜餅？
如果是發酵的，可能發酵過度 ， 做的時候還在繼續發酵，所以開裂 。
如果是不發酵的南瓜餅，可能靜置時間不夠，可以加長靜置時間，讓面團穩定了再做 。
###其它資料參考###脆皮南瓜餅鼓鼓的不會塌下來:
1.南瓜內的陷不能太軟或者太?。?要硬一點的內心 。
2.把內陷冷凍一會，再做成南瓜餅 。
烹飪步驟
1 備齊食材
2 南瓜切片蒸熟，打成泥 。
3 加入煉乳，奶粉，糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米面團 。
4 分成均勻的等份 。
5 一份面團分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料 。
6 另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用 。
7 沾一層牛奶，放入面包糠中沾均勻即可成生坯 。
8 現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以 。
9 溫油放入，中火炸金黃酥脆即可 。炸好的南瓜餅要趁熱吃 。
###其它資料參考###朋友們好，有喜歡吃南瓜餅嗎？南瓜是所有蔬菜中非常有營養而且價格便宜的 ， 它含有豐富的膳食纖維，對胃動力有良好的促進作用，它的微量元素還能提供營養能量，這樣好的食物，怎么能缺少了，讓我們來制作一番吧 。
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