湯清乳白，咸鮮味醇 。
材料
主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1.將排骨洗凈，剁成四厘米長 ， 三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈
2.小白菜洗凈，去根部 ， 一切兩段
3.蔥切段姜切塊 ， 用刀輕輕拍松備用
4.鍋上火燒熱 ， 加少許底油 ， 用蔥段，姜塊熗鍋 ， 烹紹酒 ， 下排骨，添湯
5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可 。
材料
排骨七兩，冬瓜一斤 ， 鹽少許 ， 白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可 。
###其它資料參考###1、把排骨燉熟用不了多長時間，大概10分鐘左右即可 ， 但要燉得軟爛則需要1個小時以上，如果用高壓鍋20分鐘即可 。
【排骨帶脆骨頓多久】 2、如果是年輕、牙口好的人 ， 自然的燉的時間較短，肉比較有筋道才好；如果是年老、牙口不好的人 ， 那就要燉的時間長點 ， 肉脫骨軟爛為好 ， 雖然排骨燉的時間長 ， 可能肉的香味已經融入湯汁，吃起來肉香味能差點 。燉排骨在火候上也有講究：一般需要大火燒開，小火燜燉 ， 不能中途加涼水 。
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