很多人在煎雞蛋的時候會散掉 ， 這是為什么呢？？
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很多人在煎雞蛋的時候會散掉 ， 這是為什么呢？
1、打散雞蛋 。取一個大海碗，把6個雞蛋磕破，倒出蛋黃蛋清，加入一勺醬油就已經夠咸了，因為雞蛋其實是不需要加入太多調味料的 。用筷子來回攪散蛋黃蛋清，把它們攪拌均勻 ， 放一邊備用 。——當然了，如果你吃得比較咸，可以稍微加一點點鹽，但不要加多了，雞蛋不耐咸的 。我這里之所以要加入醬油 ， 是為了提升煎出來的雞蛋的香味 。如果只加鹽 ， 不加醬油，煎出來的時候就沒有那個香味 。
2、熱鍋冷油 。準備一個干凈無水的炒鍋，先把鍋燒熱，燒到8成熱，能稍微看見冒煙即可 ， 然后倒入適量花生油，端起鍋，把花生油晃動一下，讓鍋內大部分都能沾到花生油，接著就可以把雞蛋液倒下鍋去，轉成中火煎，很快的 ， 雞蛋液的下面已經凝固成塊了，我們可以把它翻動一下，盡量讓所有雞蛋液都能快速凝固成塊 ， 等到沒有雞蛋液了，那就說明雞蛋塊已經煎好了！
3、新鮮出爐 。煎好的雞蛋大塊頭，用鏟子直接把它切一下，切成小塊就可以裝盤上桌了！我們家喜歡夾起一塊就往碗里放 ， 而不喜歡每個人都拿著筷子在那塊大大的雞蛋塊上扯，所以我干脆直接分成小塊，要哪塊就夾哪塊，干凈又衛生 。
這樣煎出來的雞蛋塊，色澤金黃，特別香 ， 這是因為加了醬油的緣故 。而且一點也不粘鍋，煎后雞蛋裝盤后，鍋內除了有一點油，依然干干凈凈，不用洗鍋，就可以炒下一道菜了！
雞蛋液里不要加水 。我覺得，除非是用來蒸雞蛋羹要加水，像煎雞蛋這種，一般不建議加水，因為加了水，蛋液沒有那么濃稠，在煎的時候很容易粘鍋，而且不成塊，炒出來的就是稀稀拉拉或者碎碎的雞蛋 。
一定要把鍋燒得夠熱再放油，這樣煎雞蛋才不會粘鍋 。鍋還沒熱就倒油放雞蛋下去煎，我想，這一步下來雞蛋液肯定會粘鍋，而且下面的雞蛋液都準備要焦了，而上面的雞蛋液卻還沒有熟，你一攪動，雞蛋液就散了，不容易成塊！
直接磕雞蛋放鍋煎里，又怎么弄呢？道理是一樣的 。先燒熱鍋，倒下油，然后轉成中小火，磕破雞蛋倒入鍋里 ， 如果多個雞蛋一起煎，最好選用平底鍋，讓每個雞蛋都有足夠的空間 。等煎到下面的雞蛋凝固成型，再用鏟子慢慢把它翻轉過來 ， 這樣就是蛋黃面朝下煎，這樣一個漂亮的荷包蛋就煎好了！
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引言：很多人都比較喜歡吃醬油煎蛋，所以這個做法也是比較簡單的，他具體的一些步驟是怎么樣的呢？你們知道嗎？接下來跟著小編一起去了解一下醬油煎雞蛋怎樣制作更簡便吧 。
一、醬油煎雞蛋的簡便做法
首先我們要做這道美食 ， 你會發現它是一道比較普通的家常菜，所以我們要提前準備一些食材，這個時候我們要準備一些雞蛋 ， 還要準備一些鮮味醬油，拌砂糖以及香蔥和熟芝麻都不可缺少，這樣會讓菜品變得更加入味，吃起來會比較香 。首先我們要準備一個碗 ， 把我們提前準備好的一些食材放入碗中，把雞蛋放進去，而且要加入我們準備好的鮮味醬油，再加少許的白砂糖，這個時候再加上一些料汁和香蔥末進行攪拌 ， 把我們的雞蛋攪拌均勻，這個時候就開始準備下一步 。我們接下來就可以起鍋燒油，我們在煎雞蛋的時候一定要少量多次地放入一些食用油 。
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