5、把洋蔥倒入鍋中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分鐘 。
溫馨提示：喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)辣椒粉，放點(diǎn)洋蔥一起炒，是可以解油膩，喜歡還吃香菜，香蔥也可以換成香菜 。
文章插圖
羊肉的家常做法有羊肉湯、白蘿卜燉羊肉、炸羊肉串、紅燜羊肉、紅燒羊肉、蔥炮羊肉等 。
羊肉湯：【材料】羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 。
【做法】：把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水,用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊,在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 。
中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒,接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂,蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1～1.5小時(shí)后,把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15～20分鐘后關(guān)火就可以吃了 。
白蘿卜燉羊肉:【材料】羊肉250克，白蘿卜150克，枸杞1茶匙5克 ， 大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片 ， 料酒2茶匙10毫升 ， 鹽1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升 。
【做法】：羊肉洗凈 ， 切成5厘米大小的塊，白蘿卜洗凈，切成5厘米大小的滾刀塊，備用，將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈 。
中火燒熱砂鍋中的油 ， 放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟 ， 加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可 。
###其它資料參考###做法如下：
清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等制作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香 。清燉羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少 。
將羊肉剁成2點(diǎn)5厘米見(jiàn)方的塊 ， 姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；
羊肉用開(kāi)水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)泡在水中） ， 蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味 。
###其它資料參考###家常燉羊肉湯的做法如下：
第1步：準(zhǔn)備一些羊肉，將羊肉放到清水當(dāng)中浸泡，大概兩個(gè)小時(shí)左右換一次水，換三次水就差不多了 。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水 ， 往清水里面加入 ， 生姜，大蔥 ， 料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之后就可以將羊肉撈出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候的羊肉表面已經(jīng)變了顏色，將它撈出來(lái)放到一邊冷卻即可 。
第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生姜，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開(kāi)之后，就轉(zhuǎn)成小火慢慢煮 。羊肉燉煮的時(shí)間可能會(huì)有點(diǎn)長(zhǎng)，至少要燉煮兩個(gè)小時(shí) 。兩個(gè)小時(shí)之后，打開(kāi)鍋蓋就可以聞到羊肉的一股膻味，這個(gè)時(shí)候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調(diào)味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味 。最后撒上一些香菜就可以出鍋了 。
燉羊湯的時(shí)候不建議大家加蔥花 ， 因?yàn)槭[花的味道沒(méi)有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜 。
###其它資料參考###羊肉湯的家常做法
1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解凍 。
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