燉脊骨的做法大全家常做法？
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東北醬燜脊骨的做法
1.骨頭洗凈，放入開水鍋中焯一下，去除血水和雜質，撈出，水倒掉不要；
2.從新做一鍋開水 ， 水開后放入焯好的骨頭，再放入姜片、蔥段、大料將骨頭煮至8分熟；
3.將煮好的骨頭撈出備用；
4.洋蔥和胡蘿卜切片 ， 紅干椒切圈；
5.炒鍋中倒入適量植物油 ， 油熱后下蔥姜末和紅椒圈爆香，放入大醬炒勻；
6.加料酒，加生抽醬油炒勻；
7.放入煮好的骨頭炒勻，加點糖炒勻；
8.倒入煮骨頭的湯，湯與骨頭平齊即可，大火燒開；
9.蓋上鍋蓋，轉小火燜至剩少許湯汁（其間要翻炒幾次，讓骨頭均勻的被醬汁包裹?。?
10.放入洋蔥片和胡蘿卜片炒勻，加雞精調味；
11.用水淀粉勾芡，出鍋即可 。
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1、海帶脊骨湯
材料：豬脊骨350克 ， 海帶結200克，嫩豆腐一塊(約150克) 。調料：蔥、鹽各適量 。輔料：生姜 。
做法：豬脊骨洗凈，放入沸水中焯燙兩分鐘 ， 撈出用清水洗去血沫；豆腐切成小方塊，放入沸水中焯燙2分鐘左右，撈出瀝干待用；海帶結洗凈，生姜切大片 ， 蔥切花；將生姜與處理好的脊骨放入砂煲中，放入適量的水(約1300毫升) ， 蓋上鍋蓋，中火將其燒開后轉小火煲40分鐘左右；放入海帶結，再煲20分鐘；下入豆腐，煮10分鐘左右，放入適量的鹽與蔥花即可 。
2、清燉脊骨湯
材料：豬脊骨3塊、蔥半棵、香菜2棵、八角3個、鹽適量、雞精適量 。
做法：把豬脊骨放在涼水中浸泡一個小時，然后清洗干凈 。把脊骨和八角放入鍋內 ， 加適量水，沒過脊骨就好，先用大火把水燒開 。然后調成小火慢慢煲 。大概1到2個小時 。切好蔥花和香菜，等湯熬好以后放適量鹽和雞精調味，小火微燉一會盛進砂鍋，放適量蔥花香菜就好 。
3、霸王花煲脊骨湯
材料：霸王花50克、脊骨500克、瘦肉250克、南北杏共25克、蜜棗4粒、姜4片、食鹽適量 。
做法：先將霸王花用清水浸軟 ， 洗干凈；脊骨、瘦肉洗干凈，脊骨斬件罱北杏洗干凈，蜜棗洗干凈 。洗干凈瓦煲 ， 加入適量的清水，猛火煲滾，放下姜片、霸王花、脊骨、瘦肉、南北杏和蜜棗煲滾后，改為慢火煲3小時，下食鹽調味 。
###其它資料參考###脊骨燉蘿卜 。
主料：脊骨500克、白蘿卜1根 。
輔料：醬油適量、料酒少許、大蔥半根、花椒一撮、八角2顆、水適量、香菜少許 。
1、豬脊骨清洗干凈；
2、入涼水鍋中煮開后夾出，從滾開的地方夾出，避開浮沫，這樣就不用再沖水了；
3、豬脊骨入砂鍋中，倒少許料酒、醬油 ， 翻拌后使肉能蘸滿醬汁，再將蔥段、八角、花椒同入鍋中；
4、倒適量的熱水 ， 因為后面還要放蘿卜，所以湯可以多一些；
5、蓋蓋子，小火慢燉，直到肉爛湯濃；
6、將白蘿卜刮皮切滾刀塊；
7、蘿卜塊入鍋中 ， 同時撒入適量鹽，混合均勻 ， 湯如果太少可加一些，但也不用加，因為蘿卜汁會增加湯量 。燜燉10分鐘左右，蘿卜塊變透明就可以出鍋了，撒香菜或者香蔥增色添香 。
8、脊骨燉蘿卜成品圖 。
###其它資料參考###一.白菜豆腐燉脊骨制作步驟：
1先將脊骨用涼水浸泡20分鐘后，放入沸水中飛水
2鍋中注清水，將焯好的脊骨去除血沫后放入 ， 然后倒入少許料酒和生抽，加蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒 ， 開鍋后壓15分鐘
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