雞爪怎么紅燒好吃又簡(jiǎn)單 _雞爪

雞爪怎么紅燒才好吃？

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做法如下：
食材：雞爪、冰糖、料酒、生抽、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、花椒。
1、準(zhǔn)備好食材，雞爪清洗干凈放入密實(shí)袋，加入2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸。
2、水沸后下雞爪，再次沸騰后關(guān)火，流水沖洗干凈后瀝干水分。
3、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入雞爪，簡(jiǎn)單炒勻。倒入生抽，輕輕炒勻，倒入純凈水，剛剛沒(méi)過(guò)雞爪即可。
4、加入一勺豆瓣醬、一勺豆瓣醬、2勺蠔油。接著加入香葉、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。轉(zhuǎn)中小火，燉煮30分鐘左右。打開(kāi)蓋子，大火收汁。
5、裝盤(pán)，撒點(diǎn)白芝麻就可以上桌了。

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紅燒雞爪不錯(cuò)
紅燒雞爪（Braised chicken）屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1．雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心?。?雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦?。?
4．加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi) 。
5．燒開(kāi)后開(kāi)蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。
6．大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
貼士
最后收汁的時(shí)候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！
###其它資料參考### 紅燒雞爪的制作方法
紅燒雞爪的制作方法，飲食是我們獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最直接的方法，雞爪是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ?jiàn)的一種食材，雞爪營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很不錯(cuò)，許多人都喜歡吃。以下分享紅燒雞爪的制作方法。
紅燒雞爪的制作方法1雞爪去掉指甲，剁成兩段，準(zhǔn)備相應(yīng)的配料。
冷水下過(guò)焯雞爪，放入姜片和兩勺料酒，我說(shuō)的勺喝湯的勺大小。
【雞爪怎么紅燒好吃又簡(jiǎn)單】 雞爪要實(shí)現(xiàn)用廚房紙擦干，也可以選擇長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和姜片，炒香放入雞爪，翻炒5分鐘左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來(lái)不及剝皮也可以的），（這一步忘記拍圖）。干辣椒放入姜片的時(shí)候忘記放了，反正都準(zhǔn)備了，扔進(jìn)去，翻炒均勻后，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點(diǎn)水，大火燒開(kāi) 。
大火燒開(kāi)后，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最后五分鐘要看著火，防止燒干。還剩這么多汁的時(shí)候，大火收汁，加入點(diǎn)白醋是否更好，我加了沒(méi)嘗出來(lái)哈哈哈。
大火收汁后留點(diǎn)汁，關(guān)火盛出。找出要開(kāi)的`電視劇或者電影，開(kāi)始邪惡的歹飯吧！
紅燒雞爪的制作方法2蒜香雞爪
雞爪冷水下過(guò)，加蔥姜料酒去腥，水開(kāi)后煮8分鐘，關(guān)火燜5分鐘
煮好后沖洗干凈，洗去里面的膠質(zhì)
洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蠔油和半勺老抽