香煎螃蟹的做法
拿根筷子從螃蟹嘴巴捅進去，過會就死掉了
用刷子刷干凈，剪掉肚臍 ， 對半切 ， 扣掉黑色的臟東西！
切口沾上淀粉封口，膏才不會流出
熱油鍋，鋪上姜片 爆香
切口朝下 豎著放，放在姜片上(待會切口膏就凝固了)
螃蟹可以放平了 殼朝下 (待會殼煎得特別香?。?
放2勺料酒 2勺清水，蓋上鍋蓋小火燜15-20分鐘
中途時不時翻動一下，注意別糊鍋！
水消完了，開蓋稍微煎一下子就可以了！
開吃啦！超愛！
小貼士
注意全程用小火燜，不然一下子就焦了！
螃蟹殼朝下煎，吃的時候殼特別香?。】且彩且淮罅戀?。
###其它資料參考###1、把洗凈的螃蟹切半，切半紅燒螃蟹容易入味；
2、在抄菜鍋里到適量的色拉油，七成熱時把螃蟹的切面朝下放油里煎，煎到切面金黃，切面煎一下蟹黃就不會流出；
3、倒出多余的油（留少量的油），加適量的鹽、醬油、黃酒、蔥、姜、醋、水，燒10分鐘左右，加些糖（根據自己的口味加多少糖 ， 糖放早了容易粘鍋）稍煮一會就可以起鍋了，千萬別放味精或雞精，因為螃蟹本身夠鮮了 。
###其它資料參考###需要提前準備好的材料包括：大閘蟹 550g、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、調和油 適量 。
1、第一步把螃蟹洗凈，放一旁備用 。
2、然后使用菜刀把準備好的蔥和姜切好，放一旁備用 。
3、鍋內放油加熱，放入螃蟹和姜絲翻炒 。
4、鍋內放入準備好的醬油，紅酒炒勻 。
5、然后鍋內放入準備好的蔥花和鹽拌勻 。
6、拌勻盛出，這樣干煎蟹就做好了 。
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