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豬肚的煮多久( 二 )

生活百科豬肚


首先就是冷水足夠浸泡，清洗干凈的豬肚中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大 ， 只有使豬肚的吸水達到飽和程度才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好 。
再就是煮熟后再加湯水蒸 ， 煮熟后的豬肚可以切成條后放入碗內，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘 ， 豬肚便會變厚變嫩，但千萬不能放鹽，否則豬肚就硬似牛筋 。
【豬肚的煮多久】相關內容解釋：
燉煮豬肚是為了制作其它的菜肴，所以整個燉煮過程不需要添加調味料，更是千萬不能放鹽 ， 放鹽煮出來的豬肚會變老發硬 ， 像牛筋一樣嚼不動 。燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了 。

###其它資料參考###生豬肚完全煮熟：大約需要燉煮15分鐘左右 。這個過程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料來除膻 。
熟豬肚燉爛：大概需要30分鐘左右 。如果喜歡更為軟爛的口感，可以稍微增加10分鐘左右的燉煮時間 。
豬肚煮容易爛方法
不放鹽：豬肚中的肌肉纖維中含有大量的水分，如果加鹽燉煮的話肉質會失水收緊，反而不容易燉爛，建議煮好之后再放食鹽調味，這樣容易燉爛 。
高壓鍋燉煮：高壓鍋壓力大，溫度高，是一種適合燉東西的烹飪方式，通常是將豬肚放在壓力鍋中燉煮15分鐘左右，然后關火，使其自然放棄，讓豬肚繼續悶一段時間，開蓋之后豬肚就燉爛了 。
牛奶豬肚湯的做法
用料
豬肚1只、純牛奶1000毫升、白胡椒、料酒、生姜、面粉、食醋、食鹽適量 。
做法步驟
【1】豬肚用面粉、食醋、食鹽反復搓洗，去除表面油脂和粘膜；
【2】煮一鍋熱水，加入白胡椒碎、料酒、生姜等，水開之后加入豬肚；
【3】煮出浮沫之后將浮沫舀去，繼續燉煮至豬肚熟透；
【4】將煮熟的豬肚撈出 ， 改刀切成條狀，入鍋中 ， 加生姜、牛奶和適量清水；
【5】大火燒開之后轉小火燉煮30分鐘直到豬肚燉爛；
【6】在牛奶豬肚湯中加入適量的食鹽，攪拌均勻即可食用 。
小貼士
豬肚湯放牛奶的好處：促進食欲、改善豬肚湯的味道、加強功效 。

###其它資料參考###豬肚煮30-60分鐘即可 。一般情況下，煮豬肚的時間與使用的鍋具有關，如果使用的是普通鍋具，那么需要煮1個小時左右才能煮熟，如果使用的是高壓鍋，那么煮30分鐘左右即可 。豬肚營養價值較高，富含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素 。豬肚可以通過爆炒、鹵煮或煲湯等方式烹調出各種美食 。但是烹飪豬肚時要注意時間和火候，以免把豬肚煮老，從而影響到它爽脆的口感 。
###其它資料參考###如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時候開小火再煮五分鐘后關火，如果時間充裕可以讓豬肚在高壓鍋里面再呆上十五分鐘這樣口感會更加軟爛 。
如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好 。需要注意的是在煮豬肚時千萬不能先放 鹽 ，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬 。
豬肚清洗方法：先用水把豬肚四周用清水沖洗一下 ， 再用剪刀將豬肚剪開，清理掉豬肚內的消化霉，在水龍頭下用流水將豬肚兩面沖洗干凈 ， 剪掉多余的油，將豬肚的內部朝外翻一面進行沖洗 。

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