做炒面用什么菜 _炒面

炒面怎么做最好吃？搭配什么小菜最好？？

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想要做出好吃的家常版炒面，最好搭配多樣的食材，這樣炒出來的炒面色香味俱全，在吃炒面的同時，再搭配一道爽口的涼菜，涼拌木耳金針菇，那感覺簡直棒極了。
1.洗切食材
在洗切食材前，要先煮面，拿口干凈的鍋，放入清水開始煮面，待面煮熟了之后，把面放入過濾器中瀝干水盛入盤中備用。接著洗切食材，把生菜和韭菜擇好，清洗干凈，把生菜切碎，韭菜切段，去掉豆芽的豆芽帽，胡蘿卜去皮，切片再切絲，拿塊里脊肉切片，再切成肉絲狀，同樣把火腿腸去掉包裝，再把火腿腸斜切成火腿片兒。
2.開始炒面
起油鍋，倒入少量油，放入蒜瓣兒爆香，再放入肉絲，依次放入食材，豆芽、胡蘿卜絲、生菜碎、韭菜段、火腿片，開大火爆炒，翻炒片刻，把煮好的面倒入鍋中，放調味料，一勺生抽調味，一勺老抽上色，少量的蠔油，最后放入少許的白糖，用鍋鏟把菜和面翻炒均勻，快要出鍋前再撒上一小把的蔥花點綴。
3.搭配涼菜——涼拌金針菇木耳
把干木耳放入容器中，倒入溫開水泡發，泡開后，擇掉木耳底部的根兒。把大捆的金針菇去根兒，淘洗干凈，撕成小捆兒狀，起鍋放入清水，待鍋中的水滾開，把木耳和金針菇放入鍋內焯水30秒左右，待木耳和金針菇漂浮起來即可，接著把金針菇和木耳放到干凈的容器中，放入少量的蒜末和姜末，少許的鹽，一小勺白糖，一大勺的醋，一大勺的生抽，一大勺的辣椒油，攪拌均勻，一道爽口的涼菜就做好了。
如果想要炒面更好吃的話，也可以在炒面中放入炒蛋，或是放入辣椒、菜椒等食材，這樣會使炒面的味道更好，搭配小菜也可以選擇涼拌黃瓜，十分爽口。

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家常炒面
鮮面條、生雞蛋、油菜子、油、醬油、香油、芝麻油。
1.水燒開后煮面條，煮至8完善，放進涼水太涼，瀝干水份后放少量油、小勺醬油、小勺上下香油拌一下；蔬菜綽水后過涼。
2.熱鍋冷油，放進鮮面條爆鍋，持續用筷子煸炒，把水份所有炒成后放進蔬菜爆鍋到一些鮮面條有點兒焦了澆上芝麻油就可以。
雞蛋西紅柿涼面
鮮面條、生雞蛋、番茄、青椒、油、鹽、生抽、五香粉
1.煮好的面在冷水中太涼，撈起來；番茄切片；青椒去籽切條。
2.鍋內加點油，添加五香粉炒出香味，添加生雞蛋、番茄迅速煸炒，添加生抽炒勻，倒進鮮面條和青椒，加入適當的鹽調料。
3.迅速的滾動鮮面條，使鮮面條勻稱的裹勻料汁就可以熄火。
三絲炒面
鮮面條、紅蘿卜、香腸、包心菜
鹽、味精、生抽醬油、醬油、大蔥
1.紅蘿卜、香腸、油麥菜切細條；小香蔥切長段；鍋內放鹽、油燒開水，放進干面條，至鮮面條變松，撈出。
2.熱鍋加點油，放進紅蘿卜，油麥菜炒至斷生，添加香腸絲，煸炒一會兒，添加煮軟的鮮面條，用筷子煸炒勻稱。
3.添加鹽、生抽醬油、醬油、味精煸炒至勻稱著色，添加小香蔥段再煸炒一會兒就可以。

###其它資料參考### 你好我是 @遺忘的天空yang，很高興回答您提出的問題。
我的家在濮陽，我們濮陽人特別愛吃面食，炒面跟炒餅也是我們常吃的食物。你問的炒面跟炒餅喜歡用什么配菜，我們濮陽人做飯不像南方人那么的精致，喜歡用最簡單的食材做出自己愛吃的美食！