雞蛋皮怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 _雞蛋

雞蛋皮可以怎么吃好吃？

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步驟
1.將雞蛋打散；
2.鍋中倒適量油，中小火加熱，將油延鍋邊轉(zhuǎn)一圈；
3.將一半雞蛋液倒入鍋中；
4.快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋將雞蛋液轉(zhuǎn)開；
5.待雞蛋液全部凝固，揭下即可，這是一張薄雞蛋皮；
6.下面再攤一張厚一些的雞蛋皮：用上述同樣的方法倒油，這次雞蛋液只延鍋底轉(zhuǎn)一圈即可；
7.待雞蛋液凝固；
8.翻面再煎一下即可；
9.將兩張雞蛋皮放在切菜板上；
10.切成小條即可。
小貼士
1.油量一定要控制好，倒入的油正好延鍋邊轉(zhuǎn)一圈，而鍋底沒有多余的油，不然油多就成油煎雞蛋了，會(huì)比較油膩；
2.新手最好選用平底不沾鍋，這樣雞蛋液很容易轉(zhuǎn)圓灘薄，且容易揭下完整的雞蛋皮；若和我一樣用炒鍋，就要掌握好火候，雞蛋液入鍋要快速攤平，然后快速揭下，對(duì)新手來(lái)說容易手忙腳亂。

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煎好蛋皮好吃的竅門關(guān)鍵有兩點(diǎn)：
1、蛋液中要加入由料酒調(diào)制的淀粉。料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更容易成型。淀粉則使雞蛋皮更有彈性，不易破。
2、不能將油倒入平底鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影響外形。
攤蛋皮的做法步驟
1
雞蛋打散，一定要充分?jǐn)嚢?。
2
淀粉適量，倒入料酒。
3
攪拌均勻，淀粉的量不要太多。
4
倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5
平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6
將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個(gè)大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7
晃動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動(dòng)作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8
煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9
切成絲后可以用來(lái)炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。
###其它資料參考###雞蛋如果不愛吃蒸的，可以做成雞蛋羹，雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且很嫩滑，不干，也不腥，還有一股淡淡的香油味，幼兒，小孩老人都很適合吃。建議水煮，或雞蛋羹，這樣比較原味，營(yíng)養(yǎng)更高。水煮雞蛋。水煮雞蛋可以保留雞蛋的所有營(yíng)養(yǎng)，并且沒有外來(lái)添加，雞蛋原汁原味，容易吸收。也適合各類人群，幼兒、老人都可食用。
白水煮蛋，營(yíng)養(yǎng)最高，可以保持雞蛋的最佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，涼水下入雞蛋，放少許鹽(容易把皮完整剝下) ，中火開鍋保持沸騰八分鐘即可。雞蛋有豐富的蛋白質(zhì)自我感覺雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的吃法莫過于水煮雞蛋。水煮雞蛋是最原始的吃法，放水里整個(gè)煮不破殼可以讓營(yíng)養(yǎng)不流失緊緊鎖住。毫無(wú)疑問，蒸雞蛋應(yīng)該是最有營(yíng)養(yǎng)的。
水煮蛋最有營(yíng)養(yǎng)，一般蒸12分鐘不老不嫩，正好。直接水煮雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。除了極個(gè)別的對(duì)雞蛋過敏或者有膽囊炎的需要戒口以外，正常人一天一個(gè)雞蛋是沒問題的。至于你們說蛋黃膽固醇高，其實(shí)人體本身也是需要補(bǔ)充的，一天一個(gè)不礙事。雞蛋有很多種吃法，有水煮，有煎炒，蒸……等等，但是所有的吃法還是水煮才能保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好了。
把雞蛋做成雞蛋羹最有營(yíng)養(yǎng) 。沒有經(jīng)過油炸。拿個(gè)碗把雞蛋敲碎，用筷子把它攪散，反復(fù)的攪。然后再放些溫?zé)崴鶕?jù)雞蛋的量來(lái)放水。再放點(diǎn)豬油，加上調(diào)料。拿上蒸鍋放上水。把碗放進(jìn)去蒸，這樣蒸出來(lái)的蛋花又嫩又白。把雞蛋打在杯子里，放一點(diǎn)白糖，放一點(diǎn)鹽，把它攪拌散，然后用燒開的開水沖下去，就變成了雞蛋湯，這樣的湯喝起來(lái)最有營(yíng)養(yǎng) 。