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自制醪糟什么酒曲好

生活百科酒曲

做甜酒的酒曲哪一種好？

自制醪糟什么酒曲好

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米甜酒的原材料其實是糯米，糯米本身，就有補虛、補血、補脾肺的功效 。糯米被蒸熟，經過酒曲發(fā)酵之后成為糯米甜酒，也稱為酒釀、醪糟 。\x0d\x0a中醫(yī)上講，醪糟入肝經，能活血 ， 散結消腫，調經通乳 。醪糟入腎經，能補腎虛 ， 治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病 。醪糟甘甜芳醇 ， 能刺激消化腺的分泌 ， 增進食欲，有助消化 。\x0d\x0a那，作為制作糯米甜酒的必備品-甜酒曲，哪種比較好呢？\x0d\x0a市面上比較多的甜酒曲 ， 有3種，分別是湖北安琪甜酒曲、蘇州蜂蜜甜酒曲、農家手工土酒曲 。\x0d\x0a這3種甜酒曲 ， 各自怎么樣呢？\x0d\x0a湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲 ， 是亞洲規(guī)模最大的甜酒曲制造廠商 。是用現(xiàn)代工藝提純制作的，有害雜菌也被清除 ， 是很健康、很營養(yǎng)的甜酒曲 。最暢銷的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特點是甜，特別的甜 ， 酒香很淡 。想要酒香濃一點的甜酒，得用安琪風味型甜酒曲 。
自制醪糟什么酒曲好

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聽家里的人說做米酒的重點除了選米之外還有一點就是酒曲，要是酒曲選的好做出來的米酒香甜可口 ， 所以要做米酒的話應該選擇什么樣的酒曲比較好呢？
米酒用什么酒曲最好
生熟兩用高產酒曲
【自制醪糟什么酒曲好】
是目前唯一的熟料高產酒曲 。它屬純生物復合制劑，能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉化為酒 。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省燃料等優(yōu)點，其釀制出的酒比傳統(tǒng)小鍋酒的味道還要好 。生料高產酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），無生味、異味、發(fā)酵快、耐高溫、發(fā)酵徹底，帶有傳統(tǒng)酒的口味等優(yōu)點 ， 是目前比較好的生料酒曲 。
米酒酒曲比例
1.糯米提前泡一下，3小時以上 。泡好的糯米上蒸鍋蒸透 。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了 。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純凈水之類的 。自來水絕對不可以!要一點點加進去，不要一次加很多喔 。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了 。
3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米 ， 本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量 。(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后還要再拌勻喔!感覺太粘的話可以再加點水 。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了 。
4.拌勻之后裝盒子里 ， 記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞里會有水出來喔 。面上再撒一點點酒曲!就可以了哦 。
米酒酒曲放少會有什么后果
導致酵母菌和根霉菌的帶入量變大 。
糯米甜酒是特色傳統(tǒng)名小吃 。主要采用糯米釀造而成，營養(yǎng)豐富 ， 色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特 。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產 。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜 。它能幫助血液循環(huán) ， 促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風濕性關節(jié)炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助治療作用 。它既可單獨飲用，又可為調料用于菜肴的烹飪 。
米酒酒曲放少了是什么味道
酒味肯定重或許沒甜稍稍降低點發(fā)酵溫度幅改善30攝氏度普通密封發(fā)酵需要48獲醪糟提前幾蓋嘗嘗看酵母密封環(huán)境半甜酒容易變質間肯定甜發(fā)酵7-8獲取能酒水

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