6.炸至酥脆后撈起控油
7.留底油把干辣椒倒入不斷的翻炒出香味
8.再把雞中翅和花生米一起倒入翻炒片刻熄火出鍋
9.盛出后加入香菜即可享用
小貼士
1.各家的口味不同，請按照自家的口味調整
2.花生米一定要冷鍋冷油下鍋，等油溫升高了花生米也香了
3.辣椒的量按照自家的喜好增減
###其它資料參考###材料
主料：雞翅10個 ， 老姜小塊 ， 蒜3瓣，香蔥2棵，輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
做法
1雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開 。姜、蒜、蔥切末 。
2雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干 。入鹵水中小火煨30-50分鐘 。
3鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面 。
4關火，加蔥末、麻油拌勻 。
鹵水的制作：
材料：
1八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3紗布袋2個
做法：
1將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色 。
4鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色 ， 再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水 。
注意：
1各種材料不一定全要 。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做 。也不錯的 。
2很多人都放味精，我從沒放過 。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那么好 。不放，味道也不錯的 。
3在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動 。不能糊 ， 糊了會有味，而且苦的 。
4用于制作鹵水的大蔥應保留其根須 ， 那樣可使鹵水的味道更香 。
5丁香中含有丁香油酚，其味甚濃 。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間 。
使用：
1一般來說 ， 第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了 。鹵出的東西會越來越好吃 。（總弄得我舍不得倒的）
2原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好 。
3鹵水使用時檢查一下色、香、咸度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上 。一般來說主要是需要補鹽、湯 。
4鹵水在每使用一次后，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去） 。記得過濾掉 。水的表面應該是一層油面才對 。做到底無渣，面滑光 。
5一般我做鹵水使用10-15次左右 。用完后，放在通風的陰涼處冷卻，然后放冰箱冷凍 。下次用時再拿出來解凍 。
提示：1雞翅不宜鹵過久 ， 肉太爛并不好吃 。2如果鹵味已較咸，就不要加鹽了 。加油哦
###其它資料參考###韓式辣雞爪主要是看他的還是料汁，如果說這個料汁調制的不好的話，這個雞爪就不怎么好吃了 。咱們要先買一些韓式辣醬，番茄醬，辣椒面，生抽糖 ， 這些就是調制料汁兒的主要材料 。雞爪真的是一個很神奇的食物，不管怎么做好像都非常好吃，有時間的話一定要在家里面制作起來 。
一、料汁的制作方式
每次出去吃飯的時候都會選擇來一個韓式垃圾爪，因為感覺他那個真的特別有味道，小編還比較喜歡吃辣的，對于這道美食真的有點欲罷不能，還是辣雞爪在家里面制作的話，其實也是比較簡單的料，汁兒也是這道菜的關鍵 。料汁在制作的時候一定要注意方式在里面放入韓式辣醬，然后番茄醬辣椒面生抽糖 ， 再注入清水就行了 。在這個的基礎之上 ， 放入已經清理過的雞爪，真的特別好吃 。
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