包子火腿白糖餡做法和配方？
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1、配方：中筋面粉500g，酵母粉5g，溫開水250g，云腿適量 ， 白砂糖適量，豬油適量 。
2、和面：把酵母粉用溫開水沖開，倒入稱好的面粉內 。和20分鐘左右，到面團表面光滑不粘手 。用保鮮膜覆蓋，在室溫下發酵60分鐘左右 。
3、備好餡料：云南火腿切小?。?加入白砂糖 ， 拌勻備用 。
【火腿餡怎么制作】
4、面發酵好后 ， 再揉開，揉5-10分鐘左右 。用搟面杖搟成薄餅狀（薄一些），用刷子在面餅表面均勻的刷上化開的豬油，可以多刷點，刷均勻 。
5、刷好后，從一邊開始折疊，把薄面餅折成長條 。
6、長條切成小段，一小段就是一個包子皮了 。面段的大小根據要做的包子大小來切即可 。切好的劑子，用手掌按平，就可以開始包餡料啦 。
7、上蒸鍋，碟子上刷一層油 ， 防止粘鍋 。上汽后，蒸15分鐘 。關火，悶3分鐘 ， 完工 。
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火腿雞蛋餡餃子的做法
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工具材料：
九菜 1-2斤
雞蛋 6-8個
火腿腸 2-4根
調味料 適量
食鹽 適量
香油 適量
操作方法
01
把雞蛋打開后在碗里打碎，這個時間把火腿腸去皮后切成小塊，然后開火后，把雞蛋給煎炒一下 ， 后翻一下雞蛋后把雞蛋搗碎成小塊狀，后把火腿腸也倒入到鍋內進行煎炒5-10分鐘小火 。
02
把洗好的九菜適量的晾一晾后，把九菜切成小段，0.2-0.4cm左右，把炒好的雞蛋火腿冷涼，后把切好的九菜和火腿腸雞蛋在一起進行調料攪拌均勻 。
03
然后開始包餃子，搟面皮后一個一個地開始包餡 。
04
包好餃子后，進行下鍋煮餃子，馬上熱騰騰的餃子就要出鍋了 。
05
開始吃餃子，忙活著也很有成就感的，特別好吃鮮香可口 。
火腿中蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養 。強壯骨骼 火腿含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素 。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病 。
火腿含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C ， 維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉 ， 硒，鎂，鐵 ， 鋅，以及人體必需的氨基酸 。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白 ， 對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利 ， 能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用 。
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這個方子的口感，和外面賣的火腿腸沒辦法做到完全一樣，注意看配料，我這主料是肉，淀粉是配料 ， 外售的肉是配料，主料是淀粉區別就在這了 。但是絕對不會口感發柴，那是你打水的步驟沒做好 。肉碎，散是你肉餡沒有絞打好，肉餡一定要絞打成肉泥，口感才細膩 。
工具/原料
上肉（3分肥7分瘦較好） (4.5斤)
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