牛肉煮多久能爛？
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正常情況牛肉燉爛的時間最少2小時 。
牛肉燉多長時間可以燉爛，這個根據牛肉塊的大小和所用鍋具來定的，如果塊比較大燉的時間會稍微久一點 。還有看用什么鍋煮，普通鍋2小時 。高壓鍋放氣后15分鐘 。燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡單家常菜 。適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃 。色澤紅亮，軟綿香嫩 。高膽固醇患者忌食 。
牛
牛是哺乳動物，家牛有黃牛、水牛和牦牛等 。黃牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦?？勺鞲呱骄X間的馱運役畜 。中國黃牛有秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊黃牛等；水牛有溫州水牛、濱湖水牛等良種 。云南產的一種野牛是國家重點保護動物 。
牛的適應性很強 ， 能夠較好的適應所在地氣候，其適宜溫度為15-25攝氏度；牛吃飽后會停止進食，但還會不住的反芻；牛是素食動物，且食物范圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實） ， 如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等 。
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紅燒牛肉燉半小時即可 。
具體做法如下：
1、牛腱切格子，和麻椒一起放進海碗中，用冷水侵泡20分鐘上下，泡流血水時，將鮮血扔掉 ， 牛羊肉瀝一下 。假如鮮血較多，半途能換一次水(腩切片時稍微切塊狀一些，由于綽水、燉制全過程中牛羊肉容積會縮小 ， 我本人感覺很小塊吃起來沒口味)
2、綽水 。將2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水鍋中 ， 燒開后再次煮五六分鐘 ， 將牛羊肉撈出水沖并控干預留 。歷經流程1的侵泡和流程2的綽水 ， 鮮血會去得較完全
3、鍋清洗，加一茶匙油 ， 放入控干的牛羊肉、生姜片、蔥根，低火煸炒
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒能夠去肉腥，并提升口味 。沒有得話，還可以用米酒或純糧酒，但1勺足已)
5、添加1勺醬油 ， 1勺生抽醬油，1勺糖，煸炒勻稱(糖可以用白砂糖或是老冰糖 。我那一天恰好燉銀耳湯，老紅糖在手頭，就隨手放了)
6、將牛肉炒高于一切色勻稱，放水未過牛羊肉 ， 燒開后轉到砂鍋煲中，蓋上，轉文火燉2鐘頭以上 。節約時間能用壓力鍋
7、至牛羊肉酥爛，轉大火收汁 。此刻能夠嘗一嘗咸度，加適當鹽調料 。連石鍋端上菜，能盡快維持菜的溫度，很合適現在的天氣
###其它資料參考###主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
1牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下 。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用 。
2鍋洗凈 ， 加兩勺油 ， 下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒 ， 邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻 。
3將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛 ， 轉大火收汁 。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可 。
