牛肉怎樣做容易爛
姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉 。如果發現牛肉有些老硬 ， 可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了 。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味 。
燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片 ， 然后用文火慢慢燉煮 ， 這樣可使牛肉酥爛且味美 。另外，煮牛肉時 ， 應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉 。這樣不僅能保存肉中的營養成分 ， 而且味道特別香 。
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