1、食材：雞蛋3個 ， 白砂糖60g ， 玉米油55g ， 牛奶55g ， 低筋面粉60g ， 淡奶油100g ， 粟子餡100g ， 切碎的糖炒栗子少許 。
2、將蛋黃與蛋白分離 ， 將蛋黃加10g白砂糖攪至砂糖溶化并且微微發白 。
3、將栗子餡加入攪拌均勻 。
4、將玉米油加入拌勻 。
5、少量多次地篩入低筋面粉 。
6、蛋白放在無水無油的大盆中用電動打蛋器打至粗泡后 ， 分三次加入細砂糖 ， 打至小尖角直立 。
7、舀1/3蛋白霜加入蛋黃面糊中 ， 用切拌法拌勻 。
8、拌勻后再倒回到蛋白霜中 。
9、繼續用切拌的方法全部拌勻 。
10、倒入模具后 ， 端著模具在案板上輕震幾下將大氣泡震出 。
11、放入預熱好170度的烤箱中烤40分鐘左右 ， 出爐倒扣放涼后再脫膜 。
12、制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油攪拌均勻 。
13、打發淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打發 。
14、將做好的奶油裝入裱花袋中 ， 剪個小口 。
【奶油泡芙蛋糕的做法 栗子泡芙奶油蛋糕怎么做】15、先擠一層栗子奶油 ， 再擠一層打好的鮮奶油 ， 撒少許切碎的糖炒栗子裝飾就好了 。
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