什么是茶葉的發酵呢？
相信很多人都聽說過，全發酵以及半發酵，而紅茶就是一種全發酵的茶 。所以紅茶的清香感是很重的 ， 泡出的湯色也是很濃郁的 。發酵就是茶葉依靠微生物而產生一些特殊的變化，讓茶葉的香味更加濃厚 。而茶葉的發酵屬于一種生物發酵，是非常健康的，并且會產生一些有益的物質，對身體是很好的 。所以我們可以適當的喝一些茶，這樣也能讓我們身體更加好，達到促進消化的目的，讓我們的精神更加的充沛 。在喝完酒之后就可以喝一點茶，這樣也能達到解酒的效果 。
總結
生活中我們可以適當的喝一些茶，這樣就能讓新陳代謝更加快，也能讓身體更加健康 。并且茶葉還具有解膩的效果，是很好的 。
###其它資料參考###1、主要分為功夫紅茶，小種紅茶和紅碎茶；功夫紅茶主要有祁門工夫，滇紅工夫等，小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分，紅碎茶是國際茶葉市場的大宗品牌，適合做調味茶，冰紅茶和奶茶，祁門紅茶內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香 。
2、阿薩姆紅茶產于印度東北阿薩姆，茶葉外形細扁，湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香；錫蘭高地紅茶以烏沃茶著名，上品的湯面環有金黃色的光圈，其風味具刺激性，透出如薄荷 ， 鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖然苦澀，但回味甘甜 。
###其它資料參考###鑒別紅茶的好壞從茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、葉底五個方面出發：
優質紅茶的特征：(1)外形：條索緊細、勻齊 。(2)色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色 。(3)香氣：小種紅茶有松煙香工夫紅茶有糖香川紅有桔糖香 。(4)湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現象 。(5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜 。(6)葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實 ， 色澤紅亮鮮活 。
劣質紅茶的特征：(1)外形：大小長短不均，外形粗糙 ， 雜質多 。(2)色澤：葉色暗黑，芽尖發黑，或茶葉呈青灰色、銀白色粗老葉色澤枯紅 。(3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續時間短，或有異味 。(4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁 。(5)滋味：味淡薄或帶粗澀味 。(6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開 。
###其它資料參考###紅茶屬于全發酵茶，用干茶浸泡出來的茶色也多為紅色 。紅茶是以茶樹的新芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝制作而成，紅茶最重要的就是發酵，發酵過程中鮮葉發生改變，產生新的成分 ， 使得紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特點 。
1、手抓
用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣 。用手觸摸茶葉的主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。
2、眼觀
抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動 ， 觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫 。條索緊結完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤者為優 。優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊 ， 質感軟嫩 。
3、鼻嗅
用嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香 ， 沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。
4、口嘗
取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣，還可以通過開湯來進行品評 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。
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