花生油怎么做油酥 _面粉_經(jīng)驗(yàn)啦

油酥的調(diào)制方法？

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油酥需要食材：面粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精、蔥、食用油
先準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗中什么都不能有，放入一些面粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。
再將香蔥洗凈切碎，放在有調(diào)料的碗中。
鍋中加入適量食用油，再來(lái)一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會(huì)更香，如果沒(méi)有的話(huà)，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時(shí)候。
然后將熱油慢慢澆在調(diào)料碗中，分次加入，加入后攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最后可以將調(diào)料全部攪散。
最后再次將鍋中的油燒熱后，給調(diào)料碗中澆上一勺花生油，這個(gè)油溫要很高，冒煙的時(shí)候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。
油餅的制作方法：
面盆當(dāng)中加入適量的面粉，然后再加入兩勺白糖，再加入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻之后，然后倒入適量的溫水，一邊到一邊用筷子攪拌成絮狀，然后再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。
醒發(fā)半個(gè)小時(shí)之后，然后我們?cè)诿姘迳厦嫠⑸弦粚邮秤糜蛯⒚鎴F(tuán)在案板上面揉得更加均勻一些，然后我們?cè)賹⒚鎴F(tuán)搟成一個(gè)大餅形狀，這時(shí)候我們往面團(tuán)上面刷上一層油酥，然后撒上適量的蔥花，再撒上一層食用鹽從一邊卷起，最好卷的細(xì)一些，層數(shù)越多，油餅更好吃一些。然后再搟成餅胚。
電餅鐺預(yù)熱好之后刷上一層食用油，然后我們將搟好的餅坯放在電餅鐺當(dāng)中，等到一面烙好之后然后翻過(guò)來(lái)烙另一面，一直烙至兩面金黃，這樣非常美味的油餅就做好了，這樣烙出來(lái)的油餅層層分明，非常的酥脆。

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油酥的做法很簡(jiǎn)單
面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過(guò)效果稍差些）。
1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個(gè)去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可。
油酥餅的做法
小麥面粉 500克。花生油 150克白砂糖油酥餅100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各適量。
特色
色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩。
操作
1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面
2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開(kāi)冷卻
3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調(diào)制成水油面
4、油酥面、水油面兩塊面團(tuán)各摘成10個(gè)劑子
5、取水油面劑1個(gè)，按扁圓形，裹入酥面劑子1個(gè)，包攏后搟成長(zhǎng)片，從一端卷攏，再按扁搟成長(zhǎng)片，再?gòu)囊欢司頂n，順勢(shì)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，再搟成寬約3厘米的長(zhǎng)片，順長(zhǎng)卷攏，對(duì)剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好制作材料
6、鍋內(nèi)放油，用旺火燒到六成熱時(shí)，將鍋端離火，用手勺攪動(dòng)使油面旋轉(zhuǎn)，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜)
7、將鍋置中火上，油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時(shí)，即撈起瀝盡油，裝盤(pán)
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
油酥餅色澤金黃，入口香酥，外脆里軟。小時(shí)候一直很喜歡吃，以前和奶奶一起住時(shí)奶奶常做，后來(lái)我也跟著學(xué)會(huì)了。