最先要將準備好的花生煎炸，花生最好是冷油下鍋，炸好后涼透，用蒜臼子搗爛成碎碎的 。然后把辣椒煎炸，也用蒜臼子搗細，把辣椒碎和花生碎放在器皿里 ， 加涼白開水拌和 。這也是第一種花生辣椒醬的做法 。鍋中下油，把花椒大料放進提鮮，撈起來花椒大料以后 ， 把辣椒和花生炸熟，之前要用小石磨把炸熟的辣椒和花生研磨，現(xiàn)在都改多功能料理機粉碎 。把炸完花生的油里添加蒜末，姜泥 ， 要勤拌和，避免糊底，隨后添加花生碎，辣椒碎，拌勻后開展調(diào)料，能夠放些糖，生抽 。
原料:干花生、辣椒面、甜面醬、生抽、白砂糖 。先把花生炒過炒出香味后削皮舂細 ， 舀出預留，隨后鍋中加點油，倒入辣椒面、花生末、添加少許甜面醬迅速煸炒 ， 避免糊底，接著倒入生抽，加入適量白砂糖一起煮 。等水口略微收干就可以起鍋，假如嫌食鹽不足能夠適度加一點 ， 喜歡吃麻味的還可以適當添加點麻椒 。這類方式做出來的花生辣椒醬美味可口，最適合做涼拌菜或是吃米線、鮮面條 ， 我們常用來做為泡蘿卜、腌黃瓜的沾水佐料，非常好吃！這類辣椒醬由于水份重，常溫狀態(tài)不適合放過長，最好是置放電冰箱或是現(xiàn)做現(xiàn)吃 。
###其它資料參考###花生的香，辣椒的辣，不論是下飯還是拌粉面，沒二話，就是過癮 。自己在家做花生辣椒醬也很容易，自己做的還可以加入自己喜歡的食材和調(diào)料 。對自己胃口的那才是最好的醬不是嗎？
花生辣椒醬做法步驟：
第一步：炸花生米
把要炸的花生米用開水泡1分鐘后撈起瀝干水分，泡過開水的花生米炸出來更酥脆 ， 在炸制的過程中也更不容易炸糊 。
花生米冷鍋冷油下鍋，開中火，油溫上去后多攪動，要讓每一粒花生米都能均勻受熱，炸到有噼里啪啦的聲音就改小火，多攪動，炸到花生表皮稍微變成褐色的時候就要馬上起鍋，要不容易過火，花生發(fā)出噼里啪啦的聲音后 ， 不需要多久就可以準備起鍋 。
等花生米自然降溫后放保鮮袋中，扎好口，然后用搟面杖把花生米壓碎備用 。
第二步：蒜末的處理方法
會吃蒜的可以加蒜末進去，香味會更豐富 。不喜歡蒜味的這步可以省略 。
把蒜切末，炸花生的余油5成熱時改小火，下1/3的蒜末，然后攪拌幾下 ， 接著下1/3的蒜末攪拌幾下，然后把剩下的蒜末倒進去，一直把蒜末炸到有點金黃就要撈起備用 。
蒜末分幾次下鍋可以把油溫降下來，也更不會把蒜末燒糊，油也就不會濺起來 。
第三步：辣椒的處理方法
把辣椒粉和辣椒面放碗中，加適量的白酒把辣椒粉攪拌均勻，辣椒粉和辣椒面加白酒有2個目的，其一是防止熱油把辣椒粉燒糊 ， 其二是可以使其更濃香 。辣椒面可以讓油變紅 。
有白芝麻的可以加上一些白芝麻 。
把炸花生米的油加到十成熱，然后分多次加入辣椒粉的碗中 ， 把辣椒粉的辣香味逼出來，熱油也可以讓辣椒粉變酥脆，
第四步：豆豉的處理方法
不喜歡豆豉味的這步可以省略 。
鍋內(nèi)留少量的油 ， 把清洗好的豆豉炒出香味即可 。
第五步：調(diào)和
然后把花生碎、炸好的蒜末和豆豉倒進去，加適量的生抽，適量的鹽，適量的芝麻香油 。然后攪拌均勻 。
溫馨提示：
在取花生辣椒醬的時候，不管是用筷子還是用勺子，上面都不能有生水，要不容易壞 。
香辣可口的花生辣椒醬就制作完成了，吃上一口，滿口香！
###其它資料參考###香辣酥脆花生米的做法如下：
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