3、也可能是受潮了 。炒菜鍋不加油直接在火上加熱，將花椒放上去干烙 。加熱到花椒開始爆開為止 。將其用搟面杖碾碎作為花椒粉就可以 。
生花椒先用鍋子炒一下,然后再用油浸泡,可以去苦味,還可以增香 。用小火把油加熱到能聞到油香 ， 但是沒有青煙飄起的時候，下花椒，如果能聽到輕微的吱吱聲，花椒粒周圍有小氣泡附著逸出 ， 這個火候就剛剛好 。
###其它資料參考###要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握 。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈
一般來說 ， 炸出花椒的麻味兒不外乎2個做法：
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴里 ， 那就麻苦麻苦的啦 。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然后再放入花椒 。好處在于味道非常香，簡直就是爆香 ， 而且炸后的花椒也可以入口 ， 口感很不錯 。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點 。而且容易炸焦 ， 起鍋速度要快，因此 ， 火候很重要 ， 如果過了 ， 那么花椒就不是麻了 ， 而是苦澀啦 。
【花椒粉怎么煮才麻】如對你有幫助，望采納 ， 謝謝
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