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怎么區別喬木和臺地茶( 三 )

生活百科臺地


基本的鑒別的主要通過以下幾個方面
一：通過查看葉底 。一般來說 ， 大樹茶的葉底較為肥厚，葉面革質感明顯 ， 葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少 。
臺地茶葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性 ， 葉背多毛 。
（個人經驗：現在的JS已經可以通過在加工過程中運用特別的手法，把臺地茶制作出大樹茶的特征 。除了老班章、景邁、冰島大樹茶葉底比較特別不容易模仿外，大多數都可以做出來 。所以葉底只有參考意義）
二：苦澀的轉化與回甘生津
大樹茶苦澀低，化的快 。回甘綿長 。
臺地茶苦澀感明顯，化的慢 。回甘慢或者不明顯 。
（個人經驗：很多人以回甘來的快不快做標準 ， 這是不準確的 。事實上苦澀越重的茶，比如下關沱，回甘就來的非常快 。大樹茶的回甘有的來的快，有的慢，但是都會有延綿不絕的感覺 。并非化的慢就不是大樹茶 ， 布朗很多寨子的大樹茶苦底明顯，化得也不快，甚至有些寨子的大樹茶苦到無法入口 。）
三：茶氣與茶質
大樹茶茶氣足 ， 喝到嘴里有充盈飽滿的感覺；茶湯浸出物豐富，湯汁粘稠 。
臺地茶茶氣弱，湯汁寡淡 。
（個人經驗:鑒別大樹茶與臺地茶最重要的指標就是茶氣與茶質 。這兩點最不容易作假 。）
四：香氣
大樹茶的香氣相對濃郁、深沉些
臺地茶香氣相對來說會飄揚而短暫 。
（個人經驗：香氣的區別不是很容易把握，每個山頭的茶香氣都不相同，并且香氣與制作加工有很大關系，可做一般參考 。）
以上幾點是比較基本容易上手的鑒別方法，綜合以上幾點可以得出較為準備的判斷 。
###其它資料參考###“多年的茶山實戰經驗和經歷，
請大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態 。”
――非著名茶人陳曉雷
關于普洱茶分類很多，不同的角度有不同的名稱，很多茶葉不太清楚野生茶、野放茶、臺地茶、喬木茶、灌木茶是怎么區分的？這里給大家講一下這些我們常常聽到的名字是怎么去劃分的 。
按照茶樹生長方式分類
臺地茶：又名基地茶，茶園茶，是指采制于建國后發展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是"集中連片、高產"，伴隨的是"噴藥施肥、中耕修剪" 。該類茶人工栽培后一直處于相對比較好的管理之中 ， 如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施 。所以臺地茶也可以說是人工養殖茶 。新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜 。
野生茶：是指存在于天然林和開發過的天然林中已有成百上千年之久遠與栽培茶種有親緣關系的茶組植物 。是沒有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹 。
野放茶：以小喬木居多，因有人工管理、矮化，便于采摘 。嫩葉多銀毫，葉緣較野生型銳齒，亦有無鋸齒者 。葉身較野生型喬木為?。?毛茶顏色多呈深綠或黃綠色 。主副葉脈明顯 。茶性較野生型強烈而茶質相當，香氣較揚，口感較野生型水略薄而剛烈 。
按照樹種分類
喬木茶：既傳統意義上的普洱茶，采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶 。常見的就是我們通常所說的古茶樹 。喬木茶的特點是有主干，茶樹高大，采摘不易，通常都有數百年至上千年樹齡，由于現存下來的非常稀少 ， 因此產茶量極為有限 ， 價格不菲 。
【怎么區別喬木和臺地茶】灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高 ， 茶人移植茶樹 ， 制作茶園茶 。近年栽培的臺地茶(茶園茶)，為了便于采摘，多培植成灌木種，即通常看到的矮茶樹種 ， 稱為小葉茶 。灌木茶葉片單?。稚? ，適合大面積引種 。

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