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烀咸菜怎么烀法( 三 )

生活百科豇豆


大火燒開后中火慢燉，蓋好鍋蓋 ， 湯汁燉剩1/3后小火烀到湯剩底，加淀粉收汁、出鍋 。
冷熱均可食用 。

###其它資料參考###干包菜葉
干豇豆
豬肉
花生
土豆
蔥段、姜片
干辣椒、八角等香料
十三香
生抽350ml（一袋）
味精
東北烀咸菜的做法
干包菜葉子、干豇豆提前泡一晚上，泡軟 。（如果沒有干的包菜葉子也可以用鮮的菜葉 ， 用烤箱、微波等略烘干，沒有水分就可以了 ， 這樣比較有嚼勁 。）
干菜多洗幾遍，瀝干水分 ， 包菜撕小塊，豇豆切長段 ， 備用 。
肉切較大的丁，備用 。（選用肥肉多一些的肉做出來比較香，烀好后肉是醬肉口味的 。）
土豆切滾刀塊 。花生洗好備用 。（或者提前泡一夜黃豆也可以 。）
炒鍋熱油，下蔥段、姜片爆鍋 。（阿姨用的蔥綠，但用蔥白更好些 。）
先放入瀝干水的干菜，翻炒一會 。放入土豆塊繼續翻炒 。（如果有芹菜和綠辣椒，現在放入 。）
翻炒一會后放入花生，繼續翻炒 。
接著放入肉塊，繼續翻炒 。
翻炒至肉發白，加入一袋生抽、2個干辣椒、1個大料和適量的十三香，大火燒開，中小火熬制30-40分鐘，直到湯汁濃稠 。（如果有香葉什么的香料加入更好 ， 如果菜比較多加入一袋醬油湯有些少的話，也可加入少許的開水 ， 但是水的量不能過多，不好吃，也容易壞 。）
湯汁收的差不多了，加入味精即可起鍋 ， 也可以不加 。配上米飯開吃吧 。
###其它資料參考###用料
豇豆 2斤
青椒 半斤
小土豆 1斤
肉皮 二兩
蔥花 少許
大料（八角） 3個
姜片 少許
醬油 200克
糖 50克
美味的東北烀咸菜的做法
將原材料洗干凈，豇豆可以不切 ， 因為烀出來后的豇豆會很軟，體積也比原來小 。小土豆不用削皮，洗干凈就好 。美味的東北烀咸菜的做法 步驟1
加豬皮既可以給咸菜增香 ， 烀出來的豬皮本身又十分勁道不油膩，是很好的下酒菜 。美味的東北烀咸菜的做法 步驟2
加入適量油，爆香蔥姜大料等 。美味的東北烀咸菜的做法 步驟3
放入土豆和豇豆，并加入醬油和糖 。美味的東北烀咸菜的做法 步驟4
蓋上鍋蓋，燜燒30分鐘左右 。美味的東北烀咸菜的做法 步驟5
30分鐘后加入青椒 。因為青椒易爛 ， 所以最后加 。再燜燒20分鐘 。美味的東北烀咸菜的做法 步驟6
大功告成，可以吃啦！剛做好的烀咸菜，冒著濃濃的豇豆和青椒香氣，讓人胃口大開 ， 搭配米飯、面條、饅頭 ， 讓你停不下來 ， 真真是絕好的下飯菜?。?
吃不了的可以放入冰箱保存 。美味的東北烀咸菜的做法 步驟7
###其它資料參考###1、買回來的芥菜疙瘩放三天 ， 去去他的辣味 。
2、準備好調料和配料 。
3、鍋里放入芥菜疙瘩 ， 加入調料和配料 。加水，沒過芥菜疙瘩 。
4、開小火烀制 。大概一個小時左右吧，根據實際情況來 。筷子能輕松插透進去就是好了 。
5、涼了放入瓶子或壇子里保存 。注意無油無水 。
6、沒幾天就可以吃了 。吃的時候弄碎，放點蒜泥和香油辣椒油什么的，自己調著吃吧 。這樣吃也很好吃 。

烀咸菜怎么烀法

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